🍷 Méthode imérétienne
Autres noms: vin imérétien
Méthode géorgienne : seule une partie des peaux, sans rafles, est mise dans le qvevri.
La méthode imérétienne est une façon géorgienne de faire le vin. Elle porte le nom d'Imérétie, une région de l'ouest de la Géorgie. L'idée est que le jus de raisin fermente dans un qvevri, une grande jarre d'argile enterrée, avec seulement une petite partie des peaux. Les rafles, les tiges des grappes, ne sont pas du tout ajoutées.
Dans la méthode kakhétienne, répandue dans l'est du pays, toutes les peaux, rafles et pépins sont mis dans le qvevri. Cela rend les vins tanniques et plus sombres. Les vins imérétiens sont plus souples, plus légers et moins astringents, car ils ont un contact moindre avec les peaux.
Les deux méthodes appartiennent à la tradition viticole géorgienne, l'une des plus anciennes au monde. Elle figure sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les qvevri enterrés dans la terre maintiennent une température stable.
La méthode imérétienne donne des versions blanches et ambrées. Pour l'acheteur, cela signifie un vin au goût souple et à la structure légère.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Méthode imérétienne → élaboré en → 🗺️ Vin géorgien → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin de qvevri
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin géorgien
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin de qvevri, 🍷 Méthode kakhétienne
Questions fréquentes
Où se trouve l'Imérétie et quel rapport avec ce vin ?
C'est une région de l'ouest de la Géorgie, qui a donné son nom à cette méthode de vinification en qvevri.
Un vin imérétien est-il plus souple qu'un vin kakhétien ?
Oui : moins de contact avec les peaux, donc un vin plus souple, plus léger et moins astringent.
Est-il vrai qu'un vin de qvevri est toujours tannique et sombre ?
Non. C'est le cas de la méthode kakhétienne ; la méthode imérétienne donne des blancs et des ambrés au goût souple.
Similaires
🍷 Méthode kakhétienne · 🍷 Vin d'amphore · 🍷 Vin de qvevri · 🍷 Vin de talha · 🍷 Vin fait maison · 🍷 Vin orange
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia