Orzo
Autres noms: risoni, pâtes en forme de riz, langues d'oiseau, pépinettes, risetti
Petites pâtes sèches en forme de grain de riz, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le mot italien orzo signifie orge.
L'orzo (aussi pépinettes ou risetti) est une petite pâte sèche en forme de grain de riz, faite de semoule de blé dur et d'eau. Le mot italien orzo signifie orge ; la même forme est aussi vendue sous le nom de risoni.
En Italie, les pâtes sèches de ce type sont faites uniquement de semoule de blé dur et d'eau (DPR 187/2001, art. 6).
Le temps de cuisson dépend du producteur : Garofalo indique 5 minutes pour son Orzo n.26, Rummo 7 minutes pour Semi di Orzo n.27, Barilla 9 à 10 minutes pour l'Orzo et 10 minutes pour Risoni n.26. Rummo donne pour ses Semi di Orzo 10,65 mm de long, 2,6 mm de large et 1,6 mm d'épaisseur.
Les producteurs recommandent l'orzo surtout pour les soupes et les bouillons, ainsi que pour les premiers repas des enfants. Garofalo cite l'orzo napolitain dans un bouillon allongé et l'orzo aux palourdes. Barilla affirme que l'orzo peut remplacer le riz Arborio dans un risotto et que ses risoni se cuisent comme du riz ou comme des pâtes, y compris dans des plats secs et froids.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | 5 à 10 min (selon le producteur) |
| Usage | Soupes et bouillons ; plats façon risotto et plats froids |
Lien avec le thème « Pâtes »
Orzo → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Acini di pepe, Fregula, Makarony Polskie Klasyczne, Misko Vasiki Seira, Misko Chrysi Seira, Melissa Klassiki Seira, Melissa Bio, Melissa Gluten Free, Barilla I Classici, Colavita Classic Cuts
Questions fréquentes
Pépinettes ou risetti : est-ce la même forme qu'orzo ?
Oui, ces pâtes en forme de grain de riz sont rangées avec l'orzo, qu'on appelle aussi risoni.
Quelles pépinettes et risetti trouve-t-on en France ?
Panzani Risetti, Pâtes Grand'Mère Pépinettes et Valfleuri Pepinettes.
Est-il vrai que l'orzo est du riz ?
Non : c'est de la pâte de semoule de blé dur en forme de grain de riz ; orzo signifie orge en italien.
À quoi sert l'orzo ?
Surtout aux soupes et aux bouillons, et aux premiers repas des enfants.
Sous quels autres noms trouve-t-on l'orzo ?
Risoni, pâtes en forme de riz et langues d'oiseau.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Acini di pepe — Très petite pâte sèche à potage en forme de minuscules perles, « grains de poivre » en italien, faite de semoule de blé dur et d'eau.
- Melissa Klassiki Seira — Gamme classique de pâtes sèches Melissa à 100 % semoule de blé dur : spaghetti, macaronis creux, kritharaki, tortellini et autres formats.
- Misko Vasiki Seira — Gamme de base de Misko en semoule de blé dur : spaghetti, pastitsio, kritharaki, kofto et autres formats grecs.
- Makarony Polskie Klasyczne — Pâtes sèches sans œuf de Makarony Polskie aux formes classiques : orzo, papillons, spirales, penne, spaghetti, coudes, coquillages et vermicelles.
Similaires
Acini di pepe · Bucatini · Gemelli · Pâtes alphabet · Fregula · Radiatori
Ce qu’il comprend
- Pâtes Grand'Mère Pépinettes
- ALB-GOLD Nudelreis
- Birkel's No.1 Graupen
- De Cecco Risi n.674 all'uovo
- Di Martino Orzo
- Di Martino Orzo Barbie
- Garofalo Orzo n.26
- Liguori Orzo
Tous (41) →
- ALB-GOLD Bio Hartweizen Nudelreis
- ALB-GOLD Nudelreis
- Banza Chickpea Orzo
- Barilla Risoni n.26
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12
- Birkel's No.1 Graupen
- Colavita Orzo
- De Cecco Orzo n.74
- De Cecco Risi n.674 all'uovo
- Di Martino Orzo
- Di Martino Orzo Barbie
- Felicetti Risoni
- Filiz Arpa Şehriye
- Garofalo Orzo n.26
- La Fabbrica della Pasta i Risoni
- La Molisana Pasta a riso n.62
- Liguori Orzo
- Lubella Ryż 2-jajeczny
- Makarony Polskie Orzo
- Melissa Bio Kritharaki Metrio
- Melissa Chrysi Epilogi Kritharaki Metrio
- Melissa Gluten Free Kritharaki
- Melissa Kritharaki Chondro
- Melissa Kritharaki Metrio
- Melissa Olikis Alesis Kritharaki Metrio
- Melissa Ryzaki
- Misko Chrysi Seira Kritharaki
- Misko Kritharaki Chondro
- Misko Kritharaki Metrio
- Misko Olikis Alesis Kritharaki
- Misko Ryzaki
- Panzani Risetti
- Pâtes Grand'Mère Pépinettes
- Recheis Goldmarke Nudelreis
- Ronzoni Orzo
- Rummo Semi di Orzo n.27
- Rustichella d'Abruzzo Orzo Pasta
- Rustichella d'Abruzzo Riso Pasta
- Sorrentino Risone Primi Pasti
- Tress Nudelreis
- Valfleuri Pepinettes
Sources
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva
- Garofalo — N° 26 Orzo
- Rummo — Semi di Orzo n.27
- Barilla — Risoni N°26
- Barilla — Orzo