Radiatori
Autres noms: radiateurs, pâtes radiateurs
Pâtes courtes en forme de petit cylindre à ailettes ondulées, nommées d'après les radiateurs ; vendues sèches par De Cecco, Garofalo et Barilla.
Les radiatori (« radiateurs ») sont une pâte courte en forme de cylindre à ailettes ondulées. De Cecco explique que, depuis le début du XXe siècle, de nombreux formats de pâtes se sont inspirés de la mécanique et de l'industrie automobile, comme les rotelle (engrenages) et les lancette (aiguilles d'horloge), et que les radiatori font partie de cette tradition. Garofalo décrit ses radiatori comme cylindriques à couches ondulées, de 16 mm d'épaisseur et 25 mm de long, tréfilés au bronze pour une surface poreuse et rugueuse. Barilla décrit ses radiatori Al Bronzo comme une forme sculptée enveloppée de cinq nervures distinctes.
Temps de cuisson : Garofalo n.87, 8 minutes ; De Cecco n.199, 11 minutes (9 pour al dente) ; Barilla Al Bronzo bio, 10 à 12 minutes. De Cecco recommande des sauces denses et colorées de viande ou de poisson, avec des légumes verts ou des fromages forts, ainsi que des salades de pâtes. Garofalo suggère les radiatori aux courgettes, aux asperges vertes et alla Genovese.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur |
|---|---|
| Durée | 8 à 12 min (selon le producteur) |
| Usage | Sauces denses de viande et de poisson, légumes, salades de pâtes |
Lien avec le thème « Pâtes »
Radiatori → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Campanelle, Panzani Les Créatives, Gallo Al Bronce, Colavita Classic Cuts, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo
Questions fréquentes
Comment reconnaît-on les radiatori en rayon, par exemple Panzani Radiatori ?
Ce sont de petits cylindres à ailettes ondulées ; Panzani vend ses Radiatori sous ce nom.
Est-il vrai que les radiatori ne servent qu'aux salades de pâtes ?
Non. On les recommande aussi avec des sauces épaisses et colorées de viande ou de poisson, des légumes verts ou des fromages forts.
Pourquoi les appelle-t-on radiateurs ?
À cause de leur forme de cylindre aux ailettes ondulées, issue de la tradition de pâtes inspirées de la mécanique.
Que veut dire « trafilée au bronze » pour les radiatori ?
La pâte passe par des filières en bronze et en ressort poreuse et rugueuse, ce qui retient la sauce.
Quels légumes aime-t-on avec les radiatori ?
Courgettes et asperges vertes, selon Garofalo.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Panzani Les Créatives — Gamme Panzani de neuf formes originales de pâtes sèches au blé français : vesuvio, radiatori, mafaldelle, tortiglioni, fusilli et autres.
- Campanelle — Pâtes sèches courtes aux bords ondulés en forme de pétales et au centre creux qui retient la sauce ; à base de semoule de blé dur et d'eau.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Gallo Al Bronce — Gamme de pâtes sèches Gallo d'Espagne tirées au bronze et séchées lentement : radiatori, maccheroni XL, nids de tagliatelle, trecce XL, spaghetti XL et penne rigate XL.
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