Gozinaki
Inne nazwy: gozinaq'i, gruziński sezamek miodowy, გოზინაყი
Gozinaki to gruzińska słodycz z orzechów włoskich gotowanych w miodzie, krojona w romby i tradycyjnie przygotowywana na Nowy Rok.
Gozinaki to gruzińska słodycz z orzechów włoskich gotowanych w miodzie i krojonych w romby. Według Gruzińskiej Narodowej Administracji Turystyki klasyczny przepis ma tylko trzy składniki: miód, orzechy i odrobinę cukru.
Sekret tkwi w gotowaniu miodu. Podgrzewa się go na małym ogniu w garnku z grubym dnem, studzi i powtarza trzy-cztery razy; jest gotowy, gdy kropla w wodzie się nie rozpuszcza. Potem dodaje się prażone, posiekane orzechy i cukier puder, miesza około pięciu minut, aż masa się zezłoci, wykłada na wilgotną deskę, rozwałkowuje i jeszcze gorącą kroi w romby.
Najstarsze odmiany pochodzą z górskich regionów Gruzji; w Raczy wciąż robi się gozinaki z pestek dyni, a nowoczesne wersje z orzechów laskowych, migdałów, słonecznika, orzeszków ziemnych lub suszonych owoców.
Kolor zależy od miodu. Jasne gozinaki powstają z miodu majowego — akacjowego, cytrusowego lub wielokwiatowego; miód lipowy albo kasztanowy daje ciemniejsze. Świeży miód trzeba gotować dłużej. Orzechowe gozinaki mają około 510 kcal w 100 g.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Gozinaki to rytualna słodycz noworoczna: rodziny zaczynają je robić na początku grudnia, a ponieważ nie tracą kształtu w transporcie, często wysyła się je krewnym za granicę.
Fakty
| Surowiec | Miód, orzechy włoskie, odrobina cukru |
|---|---|
| Kraj | Gruzja |
| Czas trwania | Słodycz noworoczna; robiona od początku grudnia |
| Przeznaczenie | Poczęstunek i prezent noworoczny; nie traci kształtu w transporcie |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍯 Miód
- Należy do
- Słodycze z miodem
- Podobne i różne
- 🍯 Turrón de Jijona, Miód akacjowy
Najczęstsze pytania
Czym są gozinaki?
Gruzińską słodyczą z orzechów włoskich gotowanych w miodzie i krojonych w romby.
Z ilu składników robi się klasyczne gozinaki?
Z trzech: miodu, orzechów włoskich i odrobiny cukru, według Gruzińskiej Narodowej Administracji Turystyki.
Po czym poznać, że miód do gozinaki jest gotowy?
Kropla w wodzie się nie rozpuszcza. Miód podgrzewa się na małym ogniu i studzi trzy-cztery razy.
Czy to prawda, że do gozinaki nadaje się każdy miód?
Nie. Jasne gozinaki wychodzą z miodu majowego — akacjowego, cytrusowego lub wielokwiatowego; lipowy albo kasztanowy daje ciemniejsze. Świeży miód trzeba gotować dłużej.
Kiedy robi się gozinaki i dlaczego wysyła się je krewnym?
To słodycz noworoczna, robiona od początku grudnia. Nie traci kształtu w transporcie, więc często jedzie do krewnych za granicę.
Co przeczytać dalej
- Miód akacjowy — Miód odmianowy z nektaru robinii akacjowej: prawie bezbarwny lub jasnożółty, łagodny i bardzo słodki, długo pozostaje płynny.
- 🍯 Turrón de Jijona — Miękki hiszpański nugat z prażonych migdałów i miodu (co najmniej 10 %), chroniony jako ChOG i wytwarzany w gminie Jijona, prowincja Alicante.
Podobne
🍯 Turrón de Alicante · Torrone di Bagnara · Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · 🍯 Turrón de Jijona · Nürnberger Lebkuchen