🌿 Plon (wino)

Plon w winiarstwie to ilość zbioru, jaką winnica daje z jednostki powierzchni, na przykład w tonach na akr. Wynika on z kilku składników: rozstawu rzędów, liczby pędów na stopę bieżącą szpaleru, liczby gron na pędzie i masy grona. W przykładzie Penn State Extension przy rozstawie rzędów 9 stóp, 1,5 grona na pędzie i gronach po 120 g plon wynosi około 3,8 tony na akr przy 4 pędach na stopę szpaleru i około 4,8 tony na akr przy 5 pędach, jeśli nie ma strat od szkodników.

Winiarze regulują plon etapami. Pierwszym jest cięcie zimowe, bo grona wyrastają z pozostawionych pąków. Drugim jest przerzedzanie pędów: usuwa się pędy podstawowe, uśpione, nieowocujące, chore lub zdeformowane, dążąc do około 3–5 pędów na stopę bieżącą szpaleru. Krzewy cięte na długie pałąki mają mniej pędów niż cięte na czopki (19–24 wobec 44–46 pędów na krzew w tabeli cytowanej przez Penn State), więc wymagają mniejszego przerzedzania. Podzielone korony i podwójne kordony zwykle niosą więcej pędów na krzew.

Zbyt wysoki plon to ryzyko. Nadmierny plon może nie osiągnąć na czas dojrzałości handlowej, grona się dotykają, rośnie zgnilizna, a potencjał jakości wina może spaść, przy słabej barwie i charakterze odmianowym w zbitych gronach.

Plon jest też sprawą prawa. Zgodnie z rozporządzeniem (UE) nr 1308/2013 specyfikacja wina z chronioną nazwą pochodzenia lub oznaczeniem geograficznym musi podawać maksymalne plony z hektara. To samo rozporządzenie definiuje zielone zbiory na potrzeby programów wsparcia sektora wina jako całkowite zniszczenie lub usunięcie jeszcze niedojrzałych gron, co sprowadza plon danego obszaru do zera.