🌿 Winnica

Winnica to działka ziemi obsadzona winoroślami. Każda winnica ma swój własny charakter, zwany terroir. OIV definiuje winiarski terroir jako obszar, na którym rozwija się zbiorowa wiedza o wzajemnych oddziaływaniach rozpoznawalnego środowiska fizycznego i biologicznego oraz stosowanych praktyk, nadająca produktom tego obszaru charakterystyczne cechy; obejmuje on swoiste cechy gleby, ukształtowania terenu, klimatu, krajobrazu i bioróżnorodności.

Winorośle sadzi się w rzędach, a odstępy zależą od odmiany i systemu prowadzenia. Uniwersytet Stanowy Oregonu zaleca na przykład 6 stóp (około 1,8 m) między europejskimi krzewami w rzędzie i 9–10 stóp (około 2,7–3 m) między rzędami w systemach z jedną ścianą liści. Winorośle prowadzi się na drutach szpaleru, na przykład na pojedynczym drucie na wysokości około 6 stóp. Co roku cięte są zimą, w stanie spoczynku, przed ruszeniem pąków. W sezonie wegetacyjnym zarządza się ulistnieniem, aby ograniczyć choroby: przerzedza się pędy, usuwa liście od strony porannego słońca, a pędy układa tak, by powietrze przepływało; odmiany europejskie mogą ponadto wymagać siarki lub innego fungicydu przeciw mączniakowi prawdziwemu. W zależności od odmiany i regionu winogrona dojrzewają między połową lipca a połową października.

Nową winnicę zakłada się młodymi krzewami. Pierwsze dwa lata służą budowie trwałych struktur, czyli pni i kordonów. Owocowanie zaczyna się w trzecim sezonie wegetacyjnym, ale plon jest ograniczony, a pełną wydajność krzewy zwykle osiągają dopiero w piątym lub szóstym roku. Odpowiednio pielęgnowane winorośle mogą żyć od 50 do 100 lat.