🌿 Врожайність

Врожайність у виноградарстві — це кількість урожаю, яку дає виноградник з одиниці площі, наприклад у тоннах на акр. Вона складається з кількох чинників: відстані між рядами, кількості пагонів на погонний фут шпалери, кількості гронів на пагоні та маси грона. У прикладі Penn State Extension за міжрядь 9 футів, 1,5 грона на пагоні та гронах по 120 г врожайність становить близько 3,8 тонни на акр при 4 пагонах на фут шпалери і близько 4,8 тонни на акр при 5 пагонах, якщо немає втрат від шкідників.

Виноградарі регулюють урожай поетапно. Перший крок — зимова обрізка, адже грона з'являються з залишених бруньок. Другий — видалення зайвих пагонів: прибирають базальні, сплячі, безплідні, хворі чи деформовані пагони, залишаючи приблизно 3–5 пагонів на погонний фут шпалери. На лозах із довгою обрізкою пагонів менше, ніж на лозах із короткою (19–24 проти 44–46 пагонів на кущ у таблиці, яку наводить Penn State), тому їх проріджують менше. Розділені крони та двоплечі кордони зазвичай несуть більше пагонів на кущ.

Зависокий урожай — це ризик. Надмірний урожай може не досягти товарної зрілості вчасно, грона торкаються одне одного, зростає гниль, а потенціал якості вина може впасти, зі слабким кольором і сортовим характером у щільних гронах.

Врожайність регулює й закон. За Регламентом (ЄС) № 1308/2013 специфікація вина із захищеним найменуванням походження чи географічним зазначенням має містити максимальну врожайність з гектара. Той самий регламент визначає зелений збір для програм підтримки виноробства як повне знищення або видалення ще недозрілих гронів, що зводить врожайність відповідної площі до нуля.