🍷 Tokaj máslás

Máslás to tokajskie wino produkowane z osadu drożdżowego, który pozostaje po produkcji Aszú.

Przy produkcji Tokaji Aszú pozostają osad i drożdże. Nie wyrzuca się ich: na ten osad wlewa się nowe wino, które fermentuje ponownie. Z osadu wino nabiera dodatkowych smaków i słodyczy. Efektem jest wino podobne do Aszú, ale prostsze i lżejsze. Máslás jest spokrewnione z innym stylem z Tokaju, Fordítás, który powstaje z wytłoków Aszú. Oba należą do win tokajskich i pokazują ostrożne wykorzystanie surowca przez winiarzy.

Wino ma złocistą barwę i smak miodu, moreli i suszonych owoców. Jest mniej słodkie niż Aszú i zwykle tańsze. Máslás pokazuje, że w Tokaju wykorzystuje się każdą część zbiorów zamiast ją wyrzucać. Jest częścią węgierskiego dziedzictwa winiarskiego. Podaje się je jak inne wina tokajskie: schłodzone, w małych porcjach, z deserami lub serem. Dla tych, którzy chcą spróbować stylu tokajskiego, Máslás może być dobrym punktem wyjścia.

Na osad po aszú wlewa się albo moszcz, albo gotowe wino bazowe. Nazwa máslás jest zastrzeżona dla chronionego oznaczenia Tokaj, więc nie pojawi się na etykiecie wina z innego regionu. Metoda siostrzana, fordítás, opiera się na cieście z jagód aszú, a po węgiersku to słowo znaczy »przewracanie«. W obu przypadkach to, co zostaje po aszú, dostaje drugie życie.