🧑‍🤝‍🧑 Urugwajczycy

Urugwajczycy — mieszkańcy Urugwaju, małego południowoamerykańskiego kraju między Argentyną a Brazylią. W Urugwaju, podobnie jak w sąsiedniej Argentynie, hodowla bydła od dawna stanowi kręgosłup gospodarki, a produkcja mleczna pozostaje ważną gałęzią przemysłu. Mleko krowie, ser i masło są codziennym jedzeniem, a słodycze mleczne kochają wszystkie pokolenia.

Urugwajczycy uważają dulce de leche za swój narodowy przysmak. Przygotowuje się go, gotując długo mleko z cukrem, aż powstanie gęsta karmelowa masa; jej barwa i smak pochodzą od produktów reakcji Maillarda. Dulce de leche je się łyżką, smaruje nim chleb i herbatniki oraz dodaje do ciast, naleśników i alfajores.

Spór o to, skąd pochodzi dulce de leche — z Urugwaju czy z Argentyny — jest stary i często żartobliwy; nie ma wiarygodnych dokumentów, które by go rozstrzygały. Badacze opisują ten produkt jako wspólny dla regionu La Platy, a w obu krajach wytwarza się go zarówno w domach, jak i przemysłowo.