🍇 Tannat

Tannat to czerwony szczep winny z południowo-zachodniej Francji. Jego najbardziej znane wino to Madiran: ciemny, taniczny kupaż, w którym tannat przeważa. Szczep daje bardzo ciemne, taniczne wina o dobrym potencjale dojrzewania. Drugą ojczyzną szczepu stał się Urugwaj, gdzie VIVC notuje 1784 ha (2009) — ponad połowę francuskiego areału.

Rodzice tannatu są nieznani. Wśród 14 synonimów w VIVC są Madiran, Harriague, Bordelez beltza i Moustrou. We Francji areał szczepu stopniowo malał: 4192 ha w 1958 roku i 2914 ha w 2009. Niewielkie areały są też w Argentynie (553 ha, 2008) i Brazylii (421 ha, 2007).

Dokumentacja techniczna apelacji Madiran opowiada, że tannat pojawił się tu w XVIII wieku obok dawnych szczepów fer i bouchy (cabernet franc): rynki potrzebowały bardzo ciemnych i tanicznych win, zdolnych do długiego przechowywania. Nazwę Madiran po raz pierwszy wzmiankowano w 1744 roku, apelację uznano w 1948, a winnice zajmują dziś około 1300 ha. Szczep opisano jako silny, dość późny i wrażliwy na szarą pleśń.

Wino Madiran to kupaż tannatu z cabernet franc, cabernet sauvignon i ferem. Odszypułkowanie jest obowiązkowe, a dojrzewanie trwa co najmniej do 15 października roku następującego po zbiorze, by taniny złagodniały. Od tannatu pochodzą nowe szczepy, m.in. arinarnoa i ekigaïna — krzyżówki z cabernet sauvignon.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Madiran to nie 100 % tannatu, lecz kupaż, w którym jest on głównym szczepem; młode wino bywa bardzo cierpkie, więc warto je odłożyć. Czerwone wina podaje się w 15–18 °C, a przechowuje na leżąco, w ciemności, w 10–16 °C.