🍷 Copo de flauta

A flauta é um copo alto e estreito, com haste fina. Usa-se para vinho espumante: Champanhe, Prosecco, Cava. A palavra vem do francês e é a mesma do instrumento, a flauta.

A forma é bem pensada. O bojo estreito conserva as bolhas, que sobem em fios finos durante muito tempo. É bonito, e a boca estreita também retém o aroma. Segura-se pela haste, para que a mão não aqueça o vinho.

A flauta é um tipo de copo para vinho, mas especial para espumante. É o oposto da coupe, um bojo largo e raso. Numa coupe o gás escapa mais depressa e o vinho fica plano depressa, por isso a flauta é agora considerada mais prática.

Alguns especialistas preferem para o espumante um copo normal de vinho branco, porque aí o aroma se abre melhor. Mas para as celebrações e uma apresentação bonita, a flauta continua a ser um clássico.

Enche-se até cerca de dois terços, não até à borda, para deixar espaço para a espuma.

O físico do champanhe Gérard Liger-Belair mediu cerca de 20 % de CO2 sobre o vinho numa flauta a 20 °C, o dobro do que numa taça coupe. As bolhas nascem em pequenos riscos e imperfeições do vidro, os pontos de nucleação. Na flauta estreita misturam mais líquido; na coupe, só metade da superfície liberta aroma. Ele próprio sugere um copo mais próximo do de vinho do que da flauta ou da coupe.