🏷️ Premier cru

Premier cru, «primeiro crescimento», é o segundo nível mais prestigiado da classificação da Borgonha, a seguir ao grand cru. É o nome de vinhedos individuais de qualidade. Na Borgonha há mais de 600 parcelas destas.

A categoria é decidida pela terra, e não pela propriedade. Os peritos que fixaram os níveis analisaram o solo, a encosta e o clima de cada parcela. As melhores parcelas receberam a categoria mais alta, grand cru, e as boas receberam premier cru. Abaixo ficam os vinhos da aldeia e da região.

O rótulo mostra o nome da aldeia e as palavras «premier cru»; muitas vezes acrescenta-se o nome de uma parcela específica, por exemplo «Mercurey Premier Cru». O vinho de uma destas parcelas costuma ser mais complexo, conserva-se mais tempo e custa mais do que o vinho da aldeia.

As palavras «premier cru» são conhecidas também noutras partes de França, como Chablis e Champagne. Em Bordéus têm outro sentido: o termo designa os estabelecimentos mais famosos da classificação de 1855. Ali avaliavam-se as propriedades, e não a terra.

Quantos premier cru tem a Borgonha? As estimativas vão de cerca de 600 a 640 climats, dos quais cerca de 539 na Côte-d'Or. Algumas denominações não têm nenhum: Marsannay não tem premiers crus, embora um pedido para classificar 14 dos seus 78 climats tenha seguido para o INAO. O estatuto acompanha a parcela, não a aldeia.