🏷️ Premier cru

El premier cru, «primer crecimiento», es el segundo nivel de prestigio de la clasificación de Borgoña, después del grand cru. Es el nombre de los viñedos individuales buenos. En Borgoña hay más de 600 parcelas de este tipo.

La categoría la decide la tierra, no la finca. Los expertos que fijaron los niveles estudiaron el suelo, la ladera y el clima de la parcela. Las mejores parcelas recibieron la categoría más alta, grand cru, y las buenas, premier cru. Por debajo están los vinos de pueblo y los regionales.

La etiqueta muestra el nombre del pueblo y las palabras «premier cru»; a menudo se añade el nombre de una parcela concreta, por ejemplo «Mercurey Premier Cru». El vino de una parcela así suele ser más complejo, se conserva más tiempo y cuesta más que el vino de pueblo.

Las palabras «premier cru» también se conocen en otras partes de Francia, como Chablis y Champaña. En Burdeos significan algo distinto: el término designa a los châteaux más famosos de la clasificación de 1855. Allí se valoraron las fincas, no la tierra.

¿Cuántos premier cru tiene Borgoña? Las estimaciones van de unos 600 a 640 climats, y alrededor de 539 están en la Côte-d'Or. Algunas denominaciones no tienen ninguno: Marsannay carece de premiers crus, aunque se envió al INAO una solicitud para clasificar 14 de sus 78 climats. Por eso el rango sigue a la parcela y no al pueblo.