📜 Marsannay

Marsannay é uma denominação de origem protegida (AOC, DOP) francesa para vinhos brancos, tintos e rosés tranquilos e secos do departamento da Côte-d'Or, na Borgonha. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973, tendo a AOC sido reconhecida por decreto em 1987.

A especificação enumera quatro castas principais: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir. As produções são limitadas a 58 hl/ha para os tintos, 64 hl/ha para os brancos e 65 hl/ha para os rosés.

Os vinhos brancos têm um título alcoométrico volumétrico natural mínimo de 11% vol., e os tintos e rosés de 10,5% vol. Após enriquecimento, o título total não pode exceder 13,5% vol. nos tintos e brancos ou 13% vol. nos rosés. O açúcar fermentescível não pode exceder 2 g/l nos tintos, 3 g/l nos rosés e 3 g/l nos brancos (4 g/l se a acidez total for de pelo menos 55,10 meq/l). Os tintos podem conter no máximo 0,4 g/l de ácido málico no engarrafamento.

A densidade mínima de plantação é de 9 000 cepas por hectare. São proibidas as aparas de madeira, e o carvão enológico é proibido para os rosés.

As uvas são colhidas e os vinhos elaborados, transformados e estagiados em três municípios: Chenôve, Couchey e Marsannay-la-Côte. Os rótulos podem indicar uma unidade geográfica menor inscrita no cadastro, e acrescentar «Vin de Bourgogne» ou «Grand Vin de Bourgogne». A especificação refere que, nos anos 1960, a vinha foi replantada com Pinot Noir, que ficou conhecido pelos seus rosés.