🍷 Balifico 2018

Balifico 2018 — красное вино Toscana IGT урожая 2018 года поместья Castello di Volpaia из Радда-ин-Кьянти.

По данным дома, виноград собирали вручную с 28 сентября по 10 октября; сорта — Sangiovese (65 %) и Cabernet Sauvignon (35 %); вино выдерживали 18 месяцев в новых барриках из французского дуба из леса Алье; крепость — 14,5 %; общая кислотность — 5,34 г/л; остаточный сахар — 1,1 г/л.

Castello di Volpaia — семейное винное поместье в укреплённой деревне Вольпая у Радда-ин-Кьянти, упомянутой в 1172 году; около 45 га органических виноградников выше 400 м, в основном для Chianti Classico.

Toscana (или Toscano) — защищённое географическое указание (IGT, в терминах ЕС — PGI), охватывающее всю административную территорию области Тоскана: провинции Ареццо, Флоренция, Гроссето, Ливорно, Лукка, Масса-Каррара, Пиза, Пистойя, Прато и Сиена. Оно разрешено для красных (в том числе novello и abboccato), розовых, белых, игристых frizzante вин, passito из вяленого винограда и вин позднего сбора, с названием сорта или без него. Список разрешённых сортов очень длинный — от санджовезе, канайоло неро, колорино и треббьяно тоскано до каберне-совиньона, каберне-франа, мерло и сира. По описанию связи с территорией, Тоскана лежит между морем и горами с холмами внутри, виноградарство здесь известно ещё со времён этрусков, а тосканское вино отличают очень разнообразные купажи местных и привезённых сортов.

По правилам IGT Toscana красное вино имеет общую крепость не менее 11 % и не менее 20 г/л безсахарного экстракта; урожай для красных и розовых вин ограничен 16 000 кг винограда и 128 гл вина с гектара. Правила разрешают и традиционный «governo all’uso toscano»: сразу после снятия с мезги красное вино повторно сбраживают, добавляя около 5 % слегка подвяленного раздавленного винограда, что облегчает малолактическое брожение и естественную стабилизацию. По праву ЕС не менее 85 % винограда для вина с PGI должны происходить с указанной территории, тогда как для PDO — весь виноград. Наименование — правило происхождения и производства, а не оценка вкуса.

По правилам ЕС на этикетке вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, аллергены, в том числе сульфиты, а также название того, кто разлил вино. Год урожая на этикетке означает, что вино сделано из винограда этого года.

Почему это важно для вас. Название на этикетке говорит, откуда виноград и по каким правилам сделано вино; в Тоскане состав сортов и даты сбора меняются каждый год, поэтому разные годы одного вина — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует. Год на этикетке — это год урожая.