📍 Кьянти

Кьянти — итальянское защищённое наименование происхождения (DOCG) для вин с большой холмистой территории Тосканы в провинциях Ареццо, Флоренция, Пиза, Пистойя, Прато и Сиена. Впервые его признали DOC декретом от 9 августа 1967 года. Кьянти Классико, историческая зона между Флоренцией и Сиеной, — отдельная DOCG со своими правилами.

Главный сорт — санджовезе. После изменения правил 5 июня 2026 года он должен составлять не меньше 60 % насаждений вместо 70 %. Остальное могут давать другие пригодные для Тосканы сорта, но белые — не больше 10 %, а каберне фран и каберне совиньон вместе — не больше 15 % (в подзоне Колли Сенези — 10 %).

Подзон восемь: Колли Аретини, Колли Фьорентини, Колли Сенези, Коллине Пизане, Монтальбано, Монтеспертоли, Руфина и, с 2026 года, Терре ди Винчи. Кроме базового красного есть Кьянти Ризерва, Кьянти Супериоре и, с 2026 года, Кьянти розе. Базовое Кьянти может давать до 11 тонн винограда с гектара, подзоны и Супериоре — 9–9,5 тонны.

Правила сохраняют старую тосканскую практику «governo all'uso toscano» — медленное дображивание молодого вина со слегка подвяленным виноградом; для розе она запрещена. Базовое Кьянти можно продавать с 1 марта после урожая, Руфину, Супериоре и Терре ди Винчи — только с 1 сентября. Если Кьянти продают во фьяско, это должна быть традиционная тосканская оплетённая соломой бутыль, а розе в ней продавать нельзя.