🍷 Codorníu Benjamin

Codorníu Benjamin — игристое вино DOP Cava дома Codorníu из Сант-Садурни-д’Аноя.

По данным дома, сорта — Macabeo, Xarel·lo и Parellada; обозначение сахара — Brut: по правилам кавы это меньше 12 г сахара на литр; объёмы бутылок: 0,2 л.

Codorníu — дом кавы в Сант-Садурни-д'Анойя (Каталония), ведущий историю с 1551 года; по данным дома, здесь в 1872 году сделали первую испанскую каву.

Cava — защищённое наименование происхождения (DOP) Испании для качественного игристого вина, которое делают традиционным методом: второе брожение проходит в бутылке, и вино не менее девяти месяцев лежит на осадке в той же бутылке. Кава бывает белой или розовой. Зона охватывает муниципалитеты в провинциях Барселона, Жирона, Льейда, Таррагона, Алава, Риоха, Наварра, Сарагоса, Бадахос и Валенсия; они разделены на четыре зоны — Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo и Requena. Разрешено девять сортов: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat и Subirat Parent. Урожай — не более 12 000 кг винограда с гектара, на базовое вино идёт только первое прессование (не более 1 гл из 150 кг), а для розовой кавы не менее 25 % винограда должны составлять красные сорта. Готовая кава имеет крепость от 10,8 до 12,8 %.

Выдержку кавы на этикетке обозначают отдельными терминами — от тиража (розлива с дрожжами для второго брожения) до дегоржажа: Guarda — не менее 9 месяцев, Reserva — 18, Gran Reserva — 30, Paraje Calificado — 36. Для Reserva, Gran Reserva и Paraje Calificado виноград должен происходить с виноградников, которым не меньше 10 лет и которые сертифицированы как органические, а год урожая на этикетке обязателен. Содержание сахара обозначают так: Brut Nature — меньше 3 г/л и без добавления сахара, Extra Brut — до 6 г/л, Brut — меньше 12 г/л, Extra Seco — 12–17 г/л, Seco — 17–32 г/л, Semiseco — 32–50 г/л, Dulce — более 50 г/л.

По правилам ЕС на этикетке игристого вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, обозначение содержания сахара, аллергены, в том числе сульфиты, и того, кто разлил вино. Правила кавы добавляют: на пробке должны быть слово CAVA и номер разливщика, на бутылке — контрольная марка, а торговая марка должна быть зарегистрирована.

Почему это важно для вас. Слово Cava на этикетке означает традиционный метод и не менее девяти месяцев на осадке; термины Reserva или Gran Reserva говорят о более долгой выдержке, а обозначение сахара — о том, насколько вино сухое или сладкое. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.