🍷 Codorníu Benjamin

Codorníu Benjamin — ігристе вино DOP Cava дому Codorníu з Сант-Садурні-д’Аноя.

За даними дому, сорти — Macabeo, Xarel·lo і Parellada; позначка цукру — Brut: за правилами кави це менше 12 г цукру на літр; об’єми пляшок: 0,2 л.

Codorníu — дім кави в Сант-Садурні-д'Аноя (Каталонія), що веде історію з 1551 року; за даними дому, тут 1872 року зробили першу іспанську каву.

Cava — захищене найменування походження (DOP) Іспанії для якісного ігристого вина, яке роблять традиційним методом: друге бродіння відбувається в пляшці, і вино щонайменше дев’ять місяців лежить на осаді в тій самій пляшці. Кава буває білою або рожевою. Зона охоплює муніципалітети в провінціях Барселона, Жирона, Льєйда, Таррагона, Алава, Ла-Ріоха, Наварра, Сарагоса, Бадахос і Валенсія; їх поділено на чотири зони — Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo і Requena. Дозволено дев’ять сортів: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat і Subirat Parent. Урожай — не більше 12 000 кг винограду з гектара, на базове вино йде лише перше пресування (не більше 1 гл з 150 кг), а для рожевої кави щонайменше 25 % винограду мають бути червоні сорти. Готова кава має міцність від 10,8 до 12,8 %.

Витримку кави на етикетці позначають окремими термінами — від тиражу (розливу з дріжджами для другого бродіння) до дегоржажу: Guarda — щонайменше 9 місяців, Reserva — 18, Gran Reserva — 30, Paraje Calificado — 36. Для Reserva, Gran Reserva й Paraje Calificado виноград має походити з виноградників, яким щонайменше 10 років і які сертифіковано як органічні, а рік урожаю на етикетці обов’язковий. Вміст цукру позначають так: Brut Nature — менше 3 г/л і без додавання цукру, Extra Brut — до 6 г/л, Brut — менше 12 г/л, Extra Seco — 12–17 г/л, Seco — 17–32 г/л, Semiseco — 32–50 г/л, Dulce — понад 50 г/л.

За правилами ЄС на етикетці ігристого вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, позначку вмісту цукру, алергени, зокрема сульфіти, і того, хто розлив вино. Правила кави додають: на корку мають бути слово CAVA й номер розливальника, на пляшці — контрольна марка, а торгова марка має бути зареєстрована.

Чому це важливо для вас. Слово Cava на етикетці означає традиційний метод і щонайменше дев’ять місяців на осаді; терміни Reserva чи Gran Reserva говорять про довшу витримку, а позначка цукру — про те, наскільки вино сухе чи солодке. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.