🍷 Codorníu Benjamin

Codorníu Benjamin: vinho espumante de qualidade da DOP Cava da casa Codorníu, de Sant Sadurní d’Anoia.

Segundo a casa, as castas são Macabeo, Xarel·lo e Parellada; o termo do açúcar é Brut, o que pelas regras do cava significa menos de 12 g de açúcar por litro; formatos: 0,2 l.

Codorníu: casa de cava em Sant Sadurní d'Anoia (Catalunha), com história desde 1551; segundo a casa, aqui se fez em 1872 o primeiro cava espanhol.

O cava é uma denominação de origem protegida (DOP) de Espanha para vinho espumante de qualidade feito pelo método tradicional: a segunda fermentação ocorre na garrafa, e o vinho fica pelo menos nove meses em contacto com as borras nessa mesma garrafa. O cava pode ser branco ou rosado. A área abrange municípios das províncias de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Álava, La Rioja, Navarra, Saragoça, Badajoz e Valência, agrupados em quatro zonas: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo e Requena. São permitidas nove castas: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat e Subirat Parent. O rendimento máximo é de 12 000 kg de uvas por hectare, para o vinho base só se usa o mosto da primeira prensagem (no máximo 1 hl por 150 kg), e no cava rosado pelo menos 25 % das uvas têm de ser de castas tintas. O cava pronto tem entre 10,8 e 12,8 % vol.

O estágio do cava indica-se no rótulo com menções próprias, contadas desde a tiragem (engarrafamento com leveduras para a segunda fermentação) até ao dégorgement: Guarda significa pelo menos 9 meses, Reserva 18, Gran Reserva 30 e Paraje Calificado 36. Para Reserva, Gran Reserva e Paraje Calificado as uvas têm de vir de vinhas com pelo menos 10 anos e certificadas como biológicas, e o ano da colheita tem de constar do rótulo. O teor de açúcar indica-se assim: Brut Nature — menos de 3 g/l e sem açúcar adicionado, Extra Brut — até 6 g/l, Brut — menos de 12 g/l, Extra Seco — 12–17 g/l, Seco — 17–32 g/l, Semiseco — 32–50 g/l, Dulce — mais de 50 g/l.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um espumante deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, o termo do teor de açúcar, os alergénios como os sulfitos e o engarrafador. As regras do cava acrescentam que a rolha deve ter a palavra CAVA e o número do engarrafador, que a garrafa tenha um selo de controlo e que a marca esteja registada.

Porque é importante para si. A palavra Cava no rótulo significa método tradicional e pelo menos nove meses sobre borras; Reserva ou Gran Reserva indicam um estágio mais longo, e o termo do açúcar diz quão seco ou doce é o vinho. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.