🍷 Бокал-купе
Другие названия: бокал-купе, купе, бокал купе, шампанка, широкий бокал для шампанского
Бокал-купе — широкий открытый бокал на ножке для игристого вина; газ над ним рассеивается быстрее, чем над флейтом.
Бокал-купе (купе, в быту «шампанка») — широкий открытый бокал на ножке для игристого вина. У него большая поверхность, поэтому пузырьки и газ рассеиваются быстрее, чем из узкого Флюте. Исследование 2012 года сравнило два бокала и измерило разницу в цифрах.
Французские учёные в Реймсе налили в каждый бокал по 100 миллилитров шампанского и 15 минут измеряли газ над ним. Над флейтом углекислого газа оказалось вдвое-втрое больше, чем над купе: узкое отверстие собирает то, что выделяют пузырьки.
Температура добавила поворот. Шампанское при 12 градусах давало меньше паров спирта, чем при 20, а углекислого газа над бокалом оставалось примерно столько же.
Riedel добавляет, что флейты узкие и берегут пузырьки, хотя хуже раскрывают аромат. Так что купе подойдёт тем, кому важнее вид, чем долгая игра пузырьков, и выбор зависит от ожиданий от вина. Всё семейство бокалов — на странице «Бокал для вина».
Факты
| Объём бутылки | 100 мл шампанского (12,5 % спирта) в флейте и купе 1 |
|---|---|
| Температура | 12 °C и 20 °C: меньше паров спирта, CO2 примерно столько же 1 |
| Назначение | Широкая открытая чаша для игристого; над ней в 2–3 раза меньше CO2, чем над флейтом 1 |
Как связано с темой «Вино»
🍷 Бокал-купе → вид → 🍷 Бокал для вина ← пьют из ← 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Бокал для вина
- Похожее и различия
- 🍷 Флюте (пузырьки уходят быстрее)
Частые вопросы
Правда ли, что в купе шампанское быстрее теряет пузырьки?
Исследование 2012 года нашло над купе в два-три раза меньше углекислого газа, чем над флейтом: узкое отверстие собирает газ, широкое выпускает.
Меняет ли охлаждение то, что чувствуешь в купе?
Шампанское при 12 °C давало меньше паров спирта, чем при 20 °C, а углекислого газа над бокалом было почти столько же.
Почему флейт лучше держит пузырьки?
По словам Riedel, флейты узкие и берегут пузырьки, хотя хуже раскрывают аромат.
Как правильно называть: купе или бокал-купе?
Оба варианта встречаются. Это широкий открытый бокал на ножке для игристого, у которого газ рассеивается быстрее, чем над флейтом.
Где и как проводили опыт с купе?
В Реймсе: газ над бокалами измеряли газовым хроматографом в течение четверти часа.
Похожие
🍷 Бокал для красного · 🍷 Бокал для белого · 🍷 Дегустационный бокал ISO · 🍷 Флюте · 🥛 Стакан · 🍷 Бокал для вина
Источники
- Liger-Belair G. et al. Monitoring gaseous CO2 and ethanol above champagne glasses: flute versus coupe, and the role of temperature. PLoS ONE 7(2), 2012
- Riedel. World of Glasses: the small glass lore