🍷 Coppa da champagne
Noto anche come: coppa da champagne, coppa, coppa per spumante, coppa larga da spumante, bicchiere a coppa
La coppa da champagne è un bicchiere a calice largo e aperto per spumanti, da cui gas e aroma si disperdono più in fretta che da un flûte.
La coppa da champagne (o coppa per spumante) è un bicchiere con stelo, largo e aperto. La sua superficie è ampia, quindi bollicine e gas si disperdono più in fretta che da un flûte stretto. Uno studio del 2012 ha confrontato i due bicchieri e misurato la differenza.
Ricercatori francesi a Reims hanno versato 100 millilitri di champagne in ciascun bicchiere e misurato per 15 minuti il gas sopra. Sopra il flûte c'era da due a tre volte più anidride carbonica che sopra la coppa: un'apertura stretta raccoglie ciò che rilasciano le bollicine.
La temperatura ha aggiunto un colpo di scena. A 12 gradi lo champagne rilasciava meno vapori di etanolo che a 20, mentre l'anidride carbonica sopra il bicchiere restava quasi uguale.
Riedel aggiunge che i flûte sono sottili e conservano le bollicine, ma sviluppano meno l'aroma. La coppa va bene a chi tiene più all'aspetto che a un perlage lungo. La famiglia intera è alla voce bicchiere da vino.
Dati
| Formato | 100 ml di champagne (12,5 % di alcol) provati in flûte e coppa 1 |
|---|---|
| Temperatura | 12 °C contro 20 °C: meno vapori di etanolo, CO2 quasi uguale 1 |
| Uso | Coppa larga e aperta per spumanti; da 2 a 3 volte meno CO2 sopra che sopra un flûte 1 |
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Coppa da champagne → tipo di → 🍷 Bicchiere da vino ← si beve da ← 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Bicchiere da vino
- Simili e diversi
- 🍷 Flûte
Domande frequenti
Lo spumante perde le bollicine più in fretta nella coppa?
Uno studio del 2012 ha misurato da due a tre volte meno anidride carbonica sopra la coppa che sopra il flûte.
Perché si preferisce il flûte per tenere il perlage?
Riedel nota che i flûte sono sottili e conservano le bollicine, anche se sviluppano meno l'aroma.
Quanto champagne è stato versato nella prova?
100 millilitri per bicchiere, di uno champagne con 12,5 % di alcol, misurati per 15 minuti.
Quanto è durata la misura del gas sopra il bicchiere?
Un quarto d'ora, con un gascromatografo, su champagne servito in flûte e in coppa.
Si dice coppa o coppa da champagne?
Si dicono entrambe. È un bicchiere con stelo, largo e aperto, da cui il gas si disperde più in fretta che da un flûte.
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Fonti
- Liger-Belair G. et al. Monitoring gaseous CO2 and ethanol above champagne glasses: flute versus coupe, and the role of temperature. PLoS ONE 7(2), 2012
- Riedel. World of Glasses: the small glass lore