🧑‍💼 Мерчендайзер

Мерчендайзер выкладывает товар на полки и витрины и следит, чтобы они были полными и аккуратными. Близкую работу международная классификация профессий ISCO-08 описывает в группе 9334 «Пополнители полок»: они заполняют полки и места выкладки товаром и содержат его в чистоте и порядке в супермаркетах и других магазинах.

По ISCO-08, к задачам этой группы относится аккуратно раскладывать товар на стеллажах, заполнять полки так, чтобы товар с самой ранней датой «использовать до» стоял спереди, убирать товар с истёкшей датой, поддерживать порядок на полке, отмечать проданное и брать нужное со склада. Википедия отмечает, что многие сети требуют, чтобы выкладку делал производитель, поставщик или оптовик, поэтому мерчендайзер нередко работает не на магазин, а на поставщика.

В молочном отделе главное — холод. Википедия пишет, что товары, которым нужна непрерывная холодовая цепь, лежат в витринах с контролируемой температурой. FDA советует не оставлять скоропортящееся вне холодильника дольше двух часов, а при температуре воздуха выше 32 °C (90 °F) — дольше часа; холодильник должен держать 4 °C (40 °F) или ниже.

Для быстропортящихся продуктов в ЕС вместо даты минимальной годности указывают дату «использовать до»: после неё продукт считается опасным (Регламент 1169/2011, ст. 24).

Почему это важно для вас. Дата «использовать до» на молоке или йогурте — граница безопасности, а не совет: поэтому мерчендайзер ставит вперёд пакеты с ближайшей датой и убирает просроченные. Если вам нужен запас, смотрите на дату перед покупкой.