☕ Бариста

Бариста (barista, кофевар) — мастер, который готовит эспрессо и напитки с молоком в кофейне. Именно бариста соединяет в напитке кофе и молоко. У этой профессии есть даже свой чемпионат мира. Его проводят каждый год, а первый состоялся в 2000 году в Монте-Карло.

Тогда собралось около 17 участников. Победил норвежец Роберт Торесен (Robert Thoresen). Напитки с молоком в те годы часто украшали узорами или громоздили на них гору пены, а латте-арт был редкостью. Позже в правилах уточнили, что молоко — коровье.

Сегодня выступление длится 15 минут, и за это время нужно приготовить четыре эспрессо, четыре напитка с молоком и четыре авторских. Судьи с сертификатом оценивают вкус, чистоту, творчество, технику и подачу. Каждый год соревнуются больше 50 национальных чемпионов. Лучшие 15 плюс один участник с «дикой картой» выходят в полуфинал, шестеро лучших — в финал. Чемпионат каждый раз проходит в новом городе: Майами в 2001-м, Токио в 2007-м, Амстердам в 2018-м, а в 2026-м — Панама-Сити, где золото взял Пан Вэй (Pan Wei).

В кофейне бариста — центральная фигура: эспрессо с одной стороны, молоко с другой. Вспенивание молока — отдельное умение, о нём рассказывает страница про вспенивание. Как сомелье разбирается в вине, так бариста разбирается в кофе и в том, как он сочетается с молоком. Человек, который просто любит кофе с молоком, и бариста-профессионал — разные вещи, и чемпионат это показывает.