Строццапреті (strozzapreti)
Інші назви: строццапреті, строцапреті, строццапрети, strozzapreti, strozaprit
Невеликі порожнисті закручені шматочки пасти з околиць Форлі-Чезени в Романьї з борошна й води; їх продають і сушеними.
Строццапреті (романьйольською — strozaprit) — невеликі порожнисті закручені шматочки пасти, схожі на фузіллі. Регіон Емілія-Романья зараховує їх до традиційних агропродовольчих продуктів (PAT); територія — провінція Форлі-Чезена та сусідні землі.
Основа — борошно й вода; у багатших варіантах додають яйця. За регіональною карткою тісто розкочують приблизно до 1–2 мм, згортають і ріжуть смужками завширшки близько 1 см, як тальятеле, а кожну смужку розкачують між долонями в маленькі фузіллі. За давнішим способом палички тіста завтовшки близько сантиметра ріжуть на циліндрики завдовжки кілька сантиметрів, потім притискають і протягують по дошці пальцем, щоб зробити порожнину.
У картці зазначено, що пояснень назви кілька. Більшість пов'язані з антиклерикалізмом Романьї за часів Папської області; в одній легенді жадібний священник подавився пастою. Це перекази, а не документально підтверджені факти.
De Cecco продає суху яєчну пасту strozzapreti n° 116: палички завдовжки близько 5–6 см, схожі на тонкі букатіні, накручені на спицю, з товстою шорсткою поверхнею, яка добре підходить для соусів. Час приготування — 11 хвилин. Виробник радить класичне рагу, соуси із сала, бекону й петрушки з перцем і пармезаном, грибне чи квасолеве рагу або ковбаски з вершками й руколою.
Факти
| Сировина | Борошно й вода; у багатших варіантах яйця 1 |
|---|---|
| Регіон | Провінція Форлі-Чезена та сусідні землі (Романья) 1 |
| Тривалість | De Cecco суха яєчна n° 116: 11 хв 2 |
| Призначення | Рагу, грибне чи квасолеве рагу, ковбаски з вершками й руколою 2 |
Як пов’язано з темою «Паста»
Строццапреті (strozzapreti) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Пшеничне борошно, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Свіжа паста, Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Трофіє (trofie), Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаї Ньокі е Пасте Корте), Setaro Pasta di Semola (Сетаро Паста ді Семола), Setaro Pasta Aromatizzata (Сетаро Паста Ароматіццата), Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса), Marilungo Pasta all'uovo (Марілунго Паста алл'уово), De Carlonis Pasta secca all'uovo (Де Карлоніс Паста секка алл'уово), La Campofilone Pasta all'uovo (Ла Кампофілоне Паста алл'уово), PastaDC Pasta secca all'uovo (Паста Ді-Чі Паста секка алл'уово), ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta (Альб-Гольд Біо Гартвайцен Паста)
Часті запитання
Чому строццапреті називають «душителями священиків»?
Пояснень кілька, більшість пов'язана з антиклерикалізмом Романьї за Папської держави; за однією легендою, жадібний священик подавився пастою. Це лише перекази.
Чи правда, що назва строццапреті пов'язана з документально підтвердженою історією?
Ні. Регіональний опис зазначає, що це перекази, а не підтверджені факти.
Як формують строццапреті вручну?
Розкатане тісто згортають, ріжуть смужками приблизно сантиметрової ширини, і кожну смужку скачують між долонями у маленькі фузилі.
Чим строццапреті схожі на фузилі?
Це маленькі порожнисті скручені шматочки, схожі на фузилі.
З чим подають яєчні строццапреті De Cecco?
З класичним рагу, соусами зі шкварок, бекону й петрушки, грибним чи квасольним рагу або з ковбасою з вершками й руколою.
Що далі прочитати
- Пшеничне борошно — Тонко змелене зерно м'якої пшениці: з нього в Італії роблять свіжу й яєчну пасту вдома, а в Німеччині — шпецле.
- Трофіє (trofie) — Невелика закручена паста з Лігурії, внесена до переліку традиційних агропродовольчих продуктів (PAT) регіону; свіжі трофіє Garofalo — це маленькі заплетені «змійки» із семоли твердої пшениці.
- Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаї Ньокі е Пасте Корте) — Свіжі картопляні ньокі та коротка свіжа паста Pastai: орекьєте, кавателі, строццапреті, фольє д'уліво й трофіє.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Setaro Pasta di Semola (Сетаро Паста ді Семола) — Основна лінійка сухої пасти Setaro із семоли італійської твердої пшениці й води: понад сто форматів від спагеті до паст для запікання.
Схожі
Біголі (bigoli) · Бузіате (busiate) · Капунті (capunti) · Філєя (fileja) · Трофіє (trofie) · Кавателі (cavatelli)
Що входить
- De Cecco Strozzapreti n.116 all'uovo (Де Чекко Строццапреті № 116 алл'уово)
- La Campofilone Strozzapreti (Ла Кампофілоне Строццапреті)
- Marcozzi Strozzapreti (Маркоцці Строццапреті)
- Marilungo Strozzapreti (Марілунго Строццапреті)
- Spinosi Strozzapreti (Спінозі Строццапреті)
- ALB-GOLD Bio Strozzapreti (Альб-Голд Біо Строццапреті)
- Campofilò Strozzapreti (Кампофіло Строццапреті)
- De Carlonis Strozzapreti (Де Карлоніс Строццапреті)
Усі (18) →
- ALB-GOLD Bio Strozzapreti (Альб-Голд Біо Строццапреті)
- Campofilò Strozzapreti (Кампофіло Строццапреті)
- De Carlonis Strozzapreti (Де Карлоніс Строццапреті)
- De Carlonis Strozzapreti Freschi (Де Карлоніс Строццапреті Фрескі)
- De Cecco Strozzapreti n.116 all'uovo (Де Чекко Строццапреті № 116 алл'уово)
- La Campofilone Strozzapreti (Ла Кампофілоне Строццапреті)
- Marcozzi Strozzapreti (Маркоцці Строццапреті)
- Marilungo Strozzapreti (Марілунго Строццапреті)
- PastaDC Strozzapreti (ПастаДіСі Строццапреті)
- Pastificio Latini Strozzapreti (Пастіфічо Латіні Строццапреті)
- Rustichella d'Abruzzo Strozzapreti (Рустікелла д'Абруццо Строццапреті)
- Setaro Strozzapreti (Сетаро Строццапреті)
- Setaro Strozzapreti Tricolore (Сетаро Строццапреті Тріколоре)
- Spinosi Strozzapreti (Спінозі Строццапреті)
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Ceci (Спінозі Строццапреті Зеро+ Чечі)
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Ceci e Spirulina (Спінозі Строццапреті Зеро+ Чечі е Спіруліна)
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Lenticchie Rosse (Спінозі Строццапреті Зеро+ Лентіккіє Россе)
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Piselli (Спінозі Строццапреті Зеро+ Пізеллі)
Джерела
- Regione Emilia-Romagna — Strozzapreti, strozaprit (Prodotto agroalimentare tradizionale)
- De Cecco — Strozzapreti n° 116 all'uovo (product page)