Трофіє (trofie)
Інші назви: трофіє, трофі, трофіе, trofie
Невелика закручена паста з Лігурії, внесена до переліку традиційних агропродовольчих продуктів (PAT) регіону; свіжі трофіє Garofalo — це маленькі заплетені «змійки» із семоли твердої пшениці.
Трофіє — лігурійська паста, внесена до національного переліку традиційних агропродовольчих продуктів (PAT), який веде італійське міністерство MASAF (26-та редакція, Лігурія, № 246), у категорії свіжої пасти та хлібобулочних виробів.
У своїй лінійці свіжої пасти Garofalo описує трофіє як маленьких «змійок» із заплетеної пасти із семоли твердої пшениці: гладеньких зовні та шорстких у закрученій частині, що допомагає утримувати соус. Свіжі трофіє Garofalo варяться 8 хвилин (упаковка 400 г). За італійським законодавством свіжа паста підпорядковується тим самим вимогам до складу, що й суха, окрім вологості та кислотності, і може містити також борошно м'якої пшениці (DPR 187/2001, ст. 9).
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці (свіжі трофіє Garofalo) 3 |
|---|---|
| Регіон | Лігурія; традиційний продукт (PAT) № 246 2 |
| Тривалість | 8 хв (свіжі трофіє Garofalo, 400 г) 3 |
Як пов’язано з темою «Паста»
Трофіє (trofie) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Де використовують
- 🌿 Песто (pesto alla genovese)
- Що містить
- Пшеничне борошно, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Свіжа паста, Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованні Рана Спечаліта Реджоналі), Строццапреті (strozzapreti), Barilla Specialità (Барілла Спечаліта), Divella Il valore della tradizione (Дівелла Іль валоре делла традіціоне), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale (Антіке Традіціоні ді Граньяно Паста Реджонале), Di Martino Formati Regionali (Ді Мартіно Форматі Реджонали), Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафілата), Бузіате (busiate), Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаї Ле Пасте Лішше Спеціалі), Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаї Ньокі е Пасте Корте)
- У інших темах
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano), 🫒 Оливкова олія, 🧀 Пекоріно (pecorino)
Часті запитання
З якого регіону Італії трофіє?
З Лігурії: ця паста внесена до національного переліку традиційних агропродовольчих продуктів у категорії свіжої пасти.
Чи правда, що трофіє роблять лише з борошна м'якої пшениці?
Не зовсім. Garofalo робить свої свіжі трофіє з манки з твердої пшениці, хоча закон дозволяє у свіжій пасті й борошно м'якої.
Як виглядають трофіє?
Як маленькі змійки зі скрученого тіста: ззовні гладкі, а в закрученій частині шорсткі.
Чому трофіє добре тримають соус?
Через шорстку закручену частину, яка затримує соус.
Що означає абревіатура PAT на сторінці трофіє?
Це перелік традиційних агропродовольчих продуктів, який веде італійське міністерство MASAF.
Рецепти
Що далі прочитати
- 🌿 Песто (pesto alla genovese) — Сирий лігурійський соус з генуезького базиліка, часника, кедрових горіхів, сиру та оливкової олії, розтертий у ступці.
- Пшеничне борошно — Тонко змелене зерно м'якої пшениці: з нього в Італії роблять свіжу й яєчну пасту вдома, а в Німеччині — шпецле.
- Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованні Рана Спечаліта Реджоналі) — Лінійка свіжої пасти Giovanni Rana регіональних форм без яєць: трофієтте з борошна й картоплі та орекьєттіне з семоли.
- 🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
Схожі
Кавателі (cavatelli) · Орекьєте (orecchiette) · Тестаролі (testaroli) · Філєя (fileja) · Пічі (pici) · Бузіате (busiate)
Що входить
- Sorrentino Trofie (Соррентіно Трофіє)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie (Антіке Традіціоні ді Граньяно Трофіє)
- Barilla Trofie (Барілла Трофіє)
- D'Aniello Trofie (Д'Аньєлло Трофіє)
- De Cecco Trofie n.188 (Де Чекко Трофіє № 188)
- Di Martino Trofie (Ді Мартіно Трофіє)
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione (Дівелла Трофіє Іл Валоре делла Традіціоне)
- Divella Trofiette Pasta Fresca (Дівелла Трофієтте Паста Фреска)
Усі (15) →
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie (Антіке Традіціоні ді Граньяно Трофіє)
- Barilla Trofie (Барілла Трофіє)
- D'Aniello Trofie (Д'Аньєлло Трофіє)
- De Cecco Trofie n.188 (Де Чекко Трофіє № 188)
- Di Martino Trofie (Ді Мартіно Трофіє)
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione (Дівелла Трофіє Іл Валоре делла Традіціоне)
- Divella Trofiette Pasta Fresca (Дівелла Трофієтте Паста Фреска)
- Garofalo Trofie Pasta Fresca (Гарофало Трофіє Паста Фреска)
- Giovanni Rana Trofiette (Джованні Рана Трофієтте)
- Granoro Dedicato Trofie n.104 (Граноро Дедікато Трофіє № 104)
- Il Re della Pasta Trofie (Іль Ре делла Паста Трофіє)
- La Fabbrica della Pasta Trofie (Ла Фаббріка делла Паста Трофіє)
- Pastai Gragnanesi Trofie (Пастаї Граньянезі Трофіє)
- Rustichella d'Abruzzo Trofie (Рустікелла д'Абруццо Трофіє)
- Sorrentino Trofie (Соррентіно Трофіє)
Джерела
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)