🍷 Купаж

Вид вина ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 6 Оновлено: 14.11.2026

Інші назви: бленд, асамбляж, купажування

Змішування вин або сусел різного походження, сортів, років урожаю чи категорій; на етикетці ЄС названі сорти мають дати 100 %.

Купаж (бленд, асамбляж) — це змішування вин або сусел різного походження, різних сортів, років урожаю чи категорій. Саме так його визначає право ЄС (регламент 2019/934, стаття 7). Мета, за кодексом OIV, — отримати вино з потрібними аналітичними й смаковими властивостями, але купажем не можна приховувати псування вина.

Різними категоріями закон вважає, зокрема, червоне й біле вино, а також вина без найменування, з PDO і з PGI; рожеве для цього прирівняне до червоного. Не вважаються купажем збагачення концентрованим суслом і підсолоджування. Змішувати вино з третіх країн із вином ЄС або між собою на території Союзу заборонено.

Для ігристих OIV описує купаж окремо: сусла чи вина різних сортів, районів і років поєднують, щоб скласти кюве. Червоне AOC Bordeaux виготовляють лише з каберне совіньйон, каберне фран, мерло, коту, карменера й пті вердо, з додаванням до 5 % сортів для адаптації до клімату. Віденський Wiener Gemischter Satz DAC — польовий бленд: щонайменше три сорти з одного виноградника збирають і переробляють разом; найбільший сорт — не більше 50 %, третій — не менше 10 %.

Купаж не означає дешевого вина. І навпаки, сортове вино в ЄС не обов'язково з одного сорту: досить 85 % названого. Рожеве вино без найменування заборонено отримувати змішуванням білого й червоного; виняток — основа для ігристого (кюве) і напівігристі вина.

Чому це важливо для вас. Якщо на етикетці названо два чи більше сортів, вони мають становити 100 % вина й стояти за спаданням частки — тож перший сорт у переліку головний. Рік урожаю на пляшці означає щонайменше 85 % винограду цього року.

Факти

Зареєстровано	визначення — регламент (ЄС) 2019/934, стаття 7
Призначення	потрібні аналітичні й смакові властивості; приховувати вади заборонено (OIV)
Сорти	на етикетці — 100 % названих сортів за спаданням частки (регламент 2019/33, ст. 50)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Вино»

🍷 Купаж → працює з → 🍷 Винороб → працює з → 🍷 Вино

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Кюве
Попередній крок: 🌵 Агава: текіла й мескаль (mezclas reposado + añejo лишаються reposado), 🥃 Віскі (blended whisky — суміш дистилятів), ⚗️ Як роблять міцні напої (змішування партій), 🌴 Ром і тростинні дистиляти (суміш ромів різного віку), 🏷️ Етикетка, закон і здоров'я (вказівки на етикетці про купаж і вік), 🥃 Купажований шотландський віскі (купаж може мати 50 і більше солодових і зернових віскі (тех. файл)), 🥃 Стрейт-бурбон (blended straight bourbon — суміш стрейтів різних штатів, ≥ 2 роки), 🥃 Однозерновий шотландський віскі (часто йде в Blended Scotch разом з ≥ 1 single malt), 🥃 Кукурудзяний віскі (blended corn whisky: ≥ 51 % стрейт-кукурудзяного віскі), 🌵 Текіла (joven чи oro — суміш blanco з витриманою текілою)
і ще 13
🥃 Американський односолодовий віскі (суміш віскі кількох винокурень назви American single malt не отримує), 🥃 Коньяк Hors d'âge (вік купажу — за наймолодшим спиртом (Рег. 2019/787, ст. 13(6))), 🥃 Фін Шампань (обов'язково купаж двох крю, спирти Гранд Шампань — щонайменше 50 %), 🥃 Арманьяк-Тенарез (арманьяки часто купажують з різних років і сортів), 🥃 Норвезький аквавіт (Norsk Akevitt) (купаж до витримки й після неї), 🥃 Кубинський ром (Cuba) («базовий ром» — суміш витриманих спиртів, дистиляту й води), 🥃 Класи текіли (joven — суміш blanco з витриманою; клас суміші — за наймолодшою), 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum) (купаж лише з ромом із зони Демерари), 🥃 Винна горілка Лорінья (Aguardente de Vinho Lourinhã) (купаж кількох партій (lotagem) підвищує якість), 🥃 Ямбольська виноградна ракія (купаж білих (фруктовий аромат) і червоних (виноградний смак) дистилятів), 🥃 Сухиндольська виноградна ракія (купаж мускату (50 %), гамзи (30 %) і каберне совіньйон (20 %)), 🥃 Age statement (Вік на етикетці) (змішування спиртів різного віку: на етикетці — наймолодший), 🥃 Текіла ховен (Tequila joven) (ховен — суміш бланко з витриманою текілою)
Хто працює: 🍷 Кюве, 🍷 Майстер погреба
З чим працює: 🍷 Винороб
Входить до: 🍇 Купажі й сортові вина
З яких сортів: 🍇 Пті Вердо, 🍇 Мурведр, 🍇 Алікант Буше, 🍇 Руссан, 🍇 Марсан, 🍇 Ува рара
Схоже й відмінності: 🍷 Кюве, 🍷 Асамбляж, 🍷 Польовий бленд, 🍷 Сортове вино, 🍷 Бордоський бленд, 🏷️ Edelzwicker, 🍷 Bikavér, 🥃 Купажування (Blending) (купаж вина — той самий принцип у винній темі)
У інших темах: 🥃 Ірландський купажований віскі (те саме ремесло у вині: купажист поєднує партії заради сталого смаку), 🥃 Купажований солодовий шотландський віскі (як у вині: поєднують партії різного походження, тут — ≥ 2 винокурні), 🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) (те саме ремесло, що у вині: суміш партій заради сталого смаку), 🥃 Chivas Regal (Чівас Рігал) (купажування — те саме ремесло, що й у вині), 🥃 Hennessy (Хеннессі) (купажист дому — з родини Фійу вже вісім поколінь), 🥃 Courvoisier (Курвуазьє) (дім сам не переганяє: купує спирти й купажує їх), 🥃 Ballantine's (Баллантайнз) (купаж: близько 50 солодових і 4 зернові віскі)

Часті запитання

Чи правда, що купажне вино завжди дешеве?

Ні. Купаж не означає дешеве вино.

Скільки відсотків сорту потрібно, щоб назвати його на етикетці сортовим?

Достатньо 85 % названого сорту.

Чим польовий бленд відрізняється від звичайного купажу?

Сорти з однієї ділянки збирають і переробляють разом; у віденському Gemischter Satz DAC їх не менше трьох.

Що закон ЄС не вважає купажуванням?

Збагачення концентрованим виноградним соком і підсолоджування.

Чи можна змішувати вино з третіх країн із вином ЄС?

Ні, у межах Союзу це заборонено.

Що далі прочитати

🥃 Віскі — Дистилят зерна: за правилами ЄС віскі витримують щонайменше три роки в дубових бочках, міцність — від 40 % об.
🌵 Текіла — Мексиканський дистилят блакитної агави Weber: щонайменше 51 % цукрів агави, міцність 35–55 % об.; найменування походження з 1974 року.
🥃 Купажований шотландський віскі — Суміш односолодових і однозернових шотландських віскі; кожен компонент витримано щонайменше 3 роки в дубі, від 40 % об.
🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) — Шотландський купажований віскі компанії Diageo; історія марки починається з бакалійної крамниці Джона Вокера в Кілмарноку, відкритої 1820 року.
🍷 Винороб — Винороб — фахівець, який веде вино від приймання винограду до розливу: стежить за бродінням і якістю, складає купаж.

Схожі

🍷 Сортове вино · 🍷 Польовий бленд · 🍷 Домашнє вино · 🍷 Супертоскана · 🍷 Столове вино

⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.

Що входить

Джерела

Усі поняття