📜 Languedoc (Olivenöl)

„Languedoc“ (Huile d'olive du Languedoc) ist ein Olivenöl mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung, g. U. (PDO), aus den Départements Aude und Hérault im Süden Frankreichs. Es ist immer ein Verschnitt aus mindestens zwei Sorten, in dem Lucques oder Olivière überwiegt, keine aber über 70 % liegt. Tomate und Mandel dominieren. 2023 wurde der Name ins EU-Register eingetragen.

Hauptsorten sind Lucques und Olivière, zusammen über 60 % der Bäume. Nebensorten sind Picholine, Verdale de l'Hérault und alte lokale Sorten, höchstens 40 %. Die Fruchtigkeit liegt bei 2 bis 5 von 10 nach der IOC-Skala, die Bitterkeit bei 0–3, die Schärfe bei 1–3. Im Aroma kommt neben Tomate und Mandel manchmal Apfel vor. Der Säuregehalt beträgt bis 0,8 %, die Peroxidzahl bis 16.

Das Gebiet umfasst 180 Gemeinden im Aude und 250 im Hérault. Im Südosten öffnet es sich zum Meer, im Norden und Westen begrenzen es die Causses, der Caroux, die Espinouse und die Montagne Noire. Die Haine wachsen an sonnigen Talhängen, bei 2500–2900 Sonnenstunden im Jahr. Geerntet wird, wenn 40–70 % der Oliven gelb werden, vom Baum oder per Vibration auf Netze; dauerhafte Netze sind verboten, Oliven vom Boden nicht erlaubt. Lucques bringt bis zu 8 t je Hektar, andere Sorten bis zu 12 t. Zur Mühle geht es binnen drei Tagen; vor dem Pressen lagern die Oliven bis zu fünf Tage frostfrei, die Paste wird nicht über 27 °C warm.

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf „Huile d'olive du Languedoc“ und das AOP-Zeichen. Es ist immer ein Verschnitt, sortenreines Öl ist also nicht zu erwarten. Das benachbarte Gebiet von Nîmes setzt auf Picholine, Languedoc auf Lucques und Olivière.