🥣 Milchkännchen

Ein Milchkännchen ist ein kleines Kännchen mit Ausguss für Milch oder Sahne, das man zu Tee oder Kaffee reicht. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts hatten sich die Briten daran gewöhnt, Milch in den Tee zu geben, statt schwachen Tee zu trinken, wie es in China üblich war, und das Kännchen wurde fester Teil des Teeservice. ¹

Woher es kommt. Tee, Kaffee und heiße Schokolade wurden immer beliebter, und dafür brauchte man eigenes Geschirr zum Zubereiten und Servieren. ² Das Milchkännchen bekam seinen Platz im Service neben Teekanne und Zuckerdose.

Das Porzellankännchen. Das Victoria and Albert Museum besitzt ein Sahnekännchen aus Hartporzellan der Manufaktur New Hall in Staffordshire von 1790–1797: urnenförmig auf einem Fuß, mit Blumensträußen bemalt, aus einem Teeservice. ³ Ein anderes, aus Bristol um 1780, gehörte zu einem Kaffeeservice für eine Person mit Tablett, Kaffeekanne, Zuckerdose und Tasse. ⁴

Die Kuh als Kännchen. Besonders bekannt sind Sahnegießer in Form einer Kuh. Die Milch wird durch eine Öffnung im Rücken eingefüllt, den Deckel krönt eine Fliege, der Schwanz dient als Henkel, und die Milch fließt aus dem Maul. ² Alle folgen derselben Grundform, unterscheiden sich aber darin, wie das Fell an Körper und Kopf dargestellt ist. ¹

Von Steinzeug zu Silber. Kuh-Sahnegießer kamen Anfang des 18. Jahrhunderts in den Niederlanden auf und wurden bald bei der englischen Oberschicht Mode. Zuerst fertigten Töpfereien in Staffordshire, Südwales, Yorkshire, Tyneside und Schottland sie aus Steinzeug, silberne gab es ab den 1750er-Jahren. ²

John Schuppe. Der Londoner Silberschmied, wohl niederländischer Herkunft, registrierte seine Marke 1753 und spezialisierte sich auf diese Gießer. ² Die meisten Londoner Silberkühe tragen seine Marke und stammen aus den Jahren 1753–1773. ¹ Rumpf, Kopf, Beine und Schwanz wurden einzeln gefertigt und dann zusammengefügt. ²

Ruhm. Es sind sehr viele dieser Kännchen erhalten, was ihre Beliebtheit zeigt. Sie schafften es sogar in die Literatur des 20. Jahrhunderts: Bertie Wooster, der Held von P. G. Wodehouse, fand die Kuh-Sahnegießer abscheulich. ¹ Hergestellt werden sie bis heute. ²

Warum das für Sie wichtig ist. Das Milchkännchen steht nur kurz auf dem Tisch. Nach dem US-Landwirtschaftsministerium können sich Bakterien zwischen 4 und 60 °C schon in 20 Minuten verdoppeln, daher sollten Milch oder Sahne nicht länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks stehen, über 32 °C nicht länger als 1 Stunde. ⁵ Füllen Sie nur so viel ein, wie Sie bei Tisch verbrauchen.