🥣 Jarrita de leche

La jarrita de leche es una pequeña jarra con pico para leche o nata que se sirve con el té o el café. A mediados del siglo XVIII los británicos ya se habían acostumbrado a añadir leche al té en vez de tomarlo flojo, como en China, y la jarrita se volvió esencial en el juego de té. ¹

De dónde viene. El té, el café y el chocolate caliente eran cada vez más populares y pedían una vajilla especial para prepararlos y servirlos. ² La jarrita ocupó su sitio en el juego junto a la tetera y el azucarero.

La jarrita de porcelana. El Victoria and Albert Museum guarda una jarrita de porcelana dura de la fábrica New Hall, en Staffordshire, de 1790–1797: con forma de urna sobre pie, pintada con ramos de flores, de un juego de té. ³ Otra, de Bristol, hacia 1780, formaba parte de un juego de café individual con bandeja, cafetera, azucarero y taza. ⁴

La jarrita-vaca. Son muy conocidas las jarritas con forma de vaca. La leche se echa por una abertura en el lomo, la tapa lleva una mosca, la cola hace de asa y la leche sale por la boca del animal. ² Todas siguen la misma forma, pero varían en cómo se representa el pelo del cuerpo y la cabeza. ¹

Del gres a la plata. Las jarritas-vaca surgieron en los Países Bajos a principios del siglo XVIII y pronto se pusieron de moda entre la élite inglesa. Primero las hacían en gres alfarerías de Staffordshire, el sur de Gales, Yorkshire, Tyneside y Escocia, y las de plata llegaron en la década de 1750. ²

John Schuppe. Este platero londinense, probablemente de origen neerlandés, registró su marca en 1753 y se especializó en estas jarritas. ² La mayoría de las vacas de plata londinenses llevan su marca y datan de 1753–1773. ¹ El cuerpo, la cabeza, las patas y la cola se hacían por separado y luego se unían. ²

Fama. Se conservan muchísimas, prueba de su popularidad. Incluso llegaron a la literatura del siglo XX: a Bertie Wooster, el héroe de P. G. Wodehouse, las jarritas-vaca le parecían horribles. ¹ Todavía se fabrican. ²

Por qué te importa. La jarrita debe estar en la mesa poco tiempo. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., entre 4 y 60 °C las bacterias pueden duplicarse en solo 20 minutos, así que la leche o la nata no deben estar fuera de la nevera más de 2 horas, ni más de 1 hora por encima de 32 °C. ⁵ Sirve en la jarrita solo lo que vayas a tomar.