🥃 Podlasie

Wer den polnischen Wodka mit einem Halm in der Flasche kennt, findet in Podlasie das Gras dazu: Es ist eine historische Region im Nordosten Polens, an der Grenze zu Belarus und Litauen. Heute ist es die Woiwodschaft Podlachien (Podlaskie) mit dem Zentrum Białystok, gebildet am 1. Januar 1999. Wahrzeichen ist der Białowieża-Urwald mit den letzten frei lebenden europäischen Wisenten. Hier wächst das Gras Büffelgras (Wisentgras), das dem Wodka Żubrówka den Namen gab.

Natur. Laut der polnischen Tourismusorganisation gibt es in der Region vier Nationalparks: Białowieża, Biebrza, Narew und Wigry. Der Białowieża-Nationalpark ist der älteste Polens und bewahrt einige der größten Urwaldflächen Europas. Die Biebrza-Sümpfe sind ein bekannter Ort zur Vogelbeobachtung.

Büffelgras. Es ist das duftende Gras Hierochloe odorata, das Difford's Guide als im Białowieża-Wald an der Grenze zwischen Polen und Belarus gesammelt beschreibt. Es wird getrocknet, und der Wodka läuft mehrmals durch eine Schicht trockenen Grases; in jeder Flasche liegt ein Halm. Der Name stammt vom polnischen «żubr», Wisent.

Geschützter Name. Wodka mit Büffelgras fällt unter die geschützte geografische Angabe der EU: Das Getränk muss aus der Nordpodlachischen Tiefebene stammen und mindestens 37,5 % vol. haben. Es gibt andere polnische Wodkas aus Getreide oder Kartoffeln, doch Podlasie ist untrennbar mit dem Gras verbunden, das in seinen Wäldern und Wiesen wächst.

Warum das wichtig ist. Der Name «Podlasie» auf dem Etikett verweist auf die Region, garantiert aber weder Qualität noch Rezeptur. Büffelgras-Wodka wählt man besser anhand der geschützten Angabe. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.