🥃 Podlasie

Se conoscete la vodka polacca con un filo d'erba nella bottiglia, è in Podlachia (Podlasie) che cresce quell'erba. È una regione storica della Polonia nord-orientale, al confine con Belarus e Lituania. Oggi è il voivodato della Podlachia (Podlaskie), con centro a Białystok, formato il 1º gennaio 1999. Il suo principale riferimento è la foresta di Białowieża, con gli ultimi bisonti europei in libertà. Qui cresce l'erba di bisonte, che ha dato il nome alla vodka Żubrówka.

Natura. Secondo l'organizzazione turistica polacca, la regione ha quattro parchi nazionali: Białowieża, Biebrza, Narew e Wigry. Il Parco nazionale di Białowieża è il più antico della Polonia e conserva alcune delle più vaste aree di foresta primaria d'Europa. Le zone umide del Biebrza sono un luogo noto per il birdwatching.

L'erba di bisonte. È l'erba profumata Hierochloe odorata, che Difford's Guide descrive come raccolta nella foresta di Białowieża, al confine tra Polonia e Belarus. Viene essiccata e la vodka passa più volte attraverso uno strato di erba secca; ogni bottiglia contiene un filo. Il nome deriva dal polacco «żubr», bisonte.

Nome protetto. La vodka all'erba di bisonte rientra nell'indicazione geografica protetta dell'UE: la bevanda deve provenire dalla pianura della Podlachia settentrionale e avere una gradazione di almeno 37,5 % vol. Esistono altre vodke polacche di cereali o patate, ma la Podlachia è inscindibile dall'erba che cresce nei suoi boschi e prati.

Perché conta per voi. Il nome «Podlasie» in etichetta rimanda alla regione, ma non garantisce qualità né ricetta. Conviene scegliere la vodka all'erba di bisonte in base alla denominazione protetta. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.