🧀 Beemster X-O
También conocido como: Beemster XO
Beemster X-O es el Beemster de maduración más larga, de leche de vaca, con cristales de tirosina y notas de caramelo, whisky y nuez pecana.
Beemster X-O es el queso de maduración más larga de la marca Beemster: un queso duro neerlandés de leche de vaca.
Ingredientes según el fabricante: leche de vaca, cultivo quesero, cuajo, sal y achiote; grasa 48+ (51,3 % en extracto seco). El queso madura de forma natural en los almacenes históricos de la cooperativa CONO Kaasmakers, en el pólder de Beemster; según la cooperativa, los quesos Beemster maduran hasta 26 meses.
El fabricante describe X-O con notas de caramelo de mantequilla, whisky y nuez pecana. Pese a la larga maduración el queso sigue cremoso, y en él se forman cristales de tirosina, granitos crujientes de un aminoácido.
Cómo servir: corte X-O en lonchas finas o en trocitos para una tabla de quesos, sírvalo con vino, frutos secos y fruta deshidratada, o rállelo sobre pasta y ensaladas.
X-O es el queso más viejo de la gama Beemster, junto al Beemster Classic madurado, Royaal y los más jóvenes Mild y Medium. Entre los quesos duros encaja en una tabla junto al gruyer o una gouda vieja.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca |
|---|---|
| Uso | Tabla de quesos, con vino, rallado sobre pasta y ensaladas |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Beemster X-O → tipo de → 🪨 Quesos duros → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🧀 Beemster, 🪨 Quesos duros
Preguntas frecuentes
¿Cuántos meses madura el Beemster X-O?
Según la cooperativa, los quesos Beemster maduran hasta 26 meses; X-O es el más curado de la marca.
¿A qué sabe el Beemster X-O?
El fabricante habla de notas de caramelo de mantequilla, whisky y nuez pecana, y de una textura cremosa pese a la larga maduración.
¿Cómo se sirve el Beemster X-O?
En lonchas finas o trozos en una tabla, con vino, frutos secos y fruta desecada, o rallado sobre pasta y ensaladas.
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