🍾 Canard-Duchêne

Canard-Duchêne es una casa de champán de Ludes, en la Montagne de Reims, en el departamento del Marne. Según la casa, el tonelero Victor Canard y la viticultora Léonie Duchêne se conocieron en la Montagne de Reims y se casaron en 1859; en 1868 unieron sus apellidos y su oficio para fundar la casa. En 1891 Edmond y Alfred Canard tomaron el relevo, y en 1929 la casa adquirió el Domaine de Ludes con sus 6 km de bodegas de creta.

Según la casa, desde hace más de veinte años la dirige una familia de Champaña y se basa sobre todo en la pinot noir de la Montagne de Reims. En 2009 lanzó su primera cuvée ecológica, P181, certificada por Ecocert, y en 2018 la Cuvée V por su 150 aniversario. La gama incluye además Léonie, un vino de añada, un blanc de noirs y un blanc de blancs.

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Canard-Duchêne es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. Blanc de noirs significa un vino blanco de uvas tintas, y demi-sec es una categoría de azúcar más dulce según las normas; «Léonie» o «P181» son nombres propios de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.