🍾 Canard-Duchêne

A Canard-Duchêne é uma casa de champanhe de Ludes, na Montagne de Reims, no departamento do Marne. Segundo a casa, o tanoeiro Victor Canard e a viticultora Léonie Duchêne conheceram-se na Montagne de Reims e casaram em 1859; em 1868 juntaram os seus nomes e saberes para fundar a casa. Em 1891 Edmond e Alfred Canard assumiram a direção, e em 1929 a casa adquiriu o Domaine de Ludes com 6 km de caves na cré.

Segundo a casa, há mais de vinte anos é dirigida por uma família de Champagne e baseia-se sobretudo na Pinot Noir da Montagne de Reims. Em 2009 lançou a sua primeira cuvée biológica, P181, certificada pela Ecocert, e em 2018 a Cuvée V pelos 150 anos. A gama inclui ainda Léonie, um vinho de colheita, um blanc de noirs e um blanc de blancs.

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). As bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita) e toda a produção ocorre só dentro da área delimitada. Canard-Duchêne é uma marca; Champagne é o nome de um lugar.

Porque é importante para si. Blanc de noirs significa um vinho branco de uvas tintas, e demi-sec é uma categoria de açúcar mais doce segundo as regras; «Léonie» ou «P181» são nomes próprios da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.