🍫 Chocolate con leche
Chocolate hecho con productos del cacao, azúcar y leche o productos lácteos.
El chocolate con leche es un chocolate elaborado con productos del cacao, azúcar y leche o productos lácteos. En la UE debe contener al menos un 25 % de extracto seco total de cacao, al menos un 14 % de extracto seco de leche y al menos un 3,5 % de materia grasa láctea (Directiva 2000/36/CE). En Estados Unidos, la norma exige al menos un 10 % de licor de chocolate, al menos un 12 % de sólidos de la leche y al menos un 3,39 % de grasa láctea (21 CFR 163.130).
Según la historia de la empresa Nestlé, desde 1875 Henri Nestlé suministraba leche condensada a su vecino de Vevey, Daniel Peter, quien la usó para crear el primer chocolate con leche comercial en la década de 1880.
¿Chocolate con leche o chocolate negro? La diferencia está en la receta: el chocolate con leche se hace con productos de cacao, azúcar y leche o productos lácteos. La UE exige al menos un 25 % de extracto seco total de cacao y un 14 % de extracto seco de leche, mientras que EE. UU. fija otros mínimos. El contenido de cacao de los demás tipos figura en su envase. En energía es generoso: 535 kcal por 100 g, con 29,7 g de grasa y 51,5 g de azúcar según el USDA.
En el lineal la tableta pone «chocolate con leche»; el porcentaje de cacao está indicado y se puede comparar con el mínimo de la UE del 25 %. La lista de ingredientes nombra productos de cacao, azúcar y leche o productos lácteos. Se encuentra en la sección de dulces del supermercado y, en tabletas o bombones, en la tienda gourmet o la chocolatería. La tabla nutricional da grasa y azúcar por 100 g.
El chocolate con leche es muy calórico: USDA FoodData Central indica 535 kcal por 100 g, con 29,7 g de grasa y 51,5 g de azúcares.
Cómo se relaciona con la leche
🍫 Chocolate con leche → hecho de → 🧀 Leche en polvo → hecho de → 🥛 Leche
Relaciones
- Hecho de
- 🧀 Leche en polvo
- Forma parte de
- ☕ La leche en la cocina: platos y bebidas
Preguntas frecuentes
¿Cuánta grasa de leche exige la UE en el chocolate con leche?
Al menos un 3,5 %.
¿Qué es el licor de cacao en la norma de EE. UU.?
La base de cacao que la norma estadounidense exige en al menos un 10 %.
¿Qué relación tiene Vevey con el chocolate con leche?
Allí Daniel Peter lo creó con la leche condensada de su vecino Henri Nestlé.
¿Dónde veo la grasa y el azúcar en el envase?
En la tabla nutricional, por 100 g.
¿Cuánto azúcar tiene?
Según el USDA, 51,5 g por 100 g.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
- Directive 2000/36/EC on cocoa and chocolate products, Annex I (legislation.gov.uk copy)
- U.S. eCFR, 21 CFR 163.130 Milk chocolate
- Nestlé: company timeline 1866–today
- USDA FoodData Central: Candies, milk chocolate (167587)