🏪 Tienda

La tienda es el lugar donde el cliente se encuentra con la leche: la refrigerada está en vitrinas frigoríficas para que no se rompa la cadena de frío. El autoservicio lo ideó el estadounidense Clarence Saunders: presentó la solicitud de patente de una «tienda de autoservicio» el 21 de octubre de 1916, y la primera Piggly Wiggly abrió ese mismo año.

Según su texto, la patente pretendía que el cliente se sirviera solo. Cullen, según Wikipedia, añadió secciones separadas, descuentos por volumen y aparcamiento, y hasta su muerte en 1936 funcionaban diecisiete tiendas King Kullen. Los productos que necesitan frío continuo están en vitrinas de temperatura controlada. Wikipedia señala como pionero de los supermercados a Michael Cullen, que el 4 de agosto de 1930 abrió una tienda en un antiguo garaje de Queens. En la distribución de la sala de ventas, según Wikipedia, el pan y la leche están en la parte trasera de la tienda.

La temperatura es importante. En Estados Unidos la leche de clase A debe conservarse a no más de 45 °F (7 °C), pero Clemson Extension aconseja mantenerla muy por debajo de 40 °F (≈4 °C), porque por encima de ese límite aparecen un olor y un sabor ácidos. Por eso la leche no se apila en montones altos, y en casa se mete en el frigorífico sin demora tras la compra.

Por qué te importa. Antes de comprar, comprueba la fecha del envase y que la vitrina esté fría, y lleva la leche a casa sin paradas. Según Clemson, la leche fresca enfriada con rapidez conserva su sabor otros 1–5 días después de la fecha de «vender antes de»; la leche que ya se ha servido en un vaso o una jarra no la devuelvas al envase.