🍫 Milchschokolade

Milchschokolade ist Schokolade aus Kakaoerzeugnissen, Zucker und Milch oder Milcherzeugnissen. In der EU muss sie mindestens 25 % Gesamtkakaotrockenmasse, mindestens 14 % Milchtrockenmasse und mindestens 3,5 % Milchfett enthalten (Richtlinie 2000/36/EG). In den USA verlangt die Norm mindestens 10 % Kakaomasse, mindestens 12 % Milchfeststoffe und mindestens 3,39 % Milchfett (21 CFR 163.130).

Laut der Firmengeschichte von Nestlé belieferte Henri Nestlé ab 1875 seinen Nachbarn in Vevey, Daniel Peter, mit Kondensmilch, und Peter schuf damit in den 1880er-Jahren die erste kommerzielle Milchschokolade.

Milchschokolade oder dunkle Schokolade? Der Unterschied liegt in der Rezeptur: Milchschokolade besteht aus Kakaoerzeugnissen, Zucker und Milch oder Milcherzeugnissen. In der EU sind mindestens 25 % Gesamtkakaotrockenmasse und 14 % Milchtrockenmasse vorgeschrieben, in den USA gelten andere Werte. Wie hoch der Kakaoanteil bei anderen Sorten ist, steht auf der jeweiligen Packung. Energie liefert sie reichlich: 535 kcal pro 100 g, mit 29,7 g Fett und 51,5 g Zucker laut USDA.

Im Regal steht «Milchschokolade» auf der Tafel; der Kakaoanteil in Prozent ist angegeben und lässt sich mit dem EU-Mindestwert von 25 % vergleichen. Die Zutatenliste nennt Kakaoerzeugnisse, Zucker und Milch oder Milcherzeugnisse. Sie liegt im Supermarkt bei den Süßwaren, bei Feinkost- und Schokoladengeschäften in Tafeln und Pralinen. Die Nährwerttabelle zeigt Fett und Zucker pro 100 g.

Milchschokolade ist energiereich: USDA FoodData Central nennt 535 kcal pro 100 g, davon 29,7 g Fett und 51,5 g Zucker.