Café, té y hierro: ¿se pueden tomar juntos?
Un té o un café con la comida dificultan que el cuerpo aproveche el hierro del pan y de los alimentos vegetales. A la mayoría no le afecta, pero sí importa si te falta hierro.
Por qué el té y el café estorban
El té, el café y el cacao son ricos en polifenoles. En un estudio de 1999, adultos comieron pan con distintas bebidas y se comparó cuánto hierro no hemo (el del pan y los vegetales) absorbían frente a la misma comida con agua. Cuantos más polifenoles tenía la taza, menos hierro pasaba: de 20 a 50 mg reducían la absorción entre un 50 y un 70 %, y de 100 a 400 mg, entre un 60 y un 90 %.
- Té negro
- El freno más fuerte del estudio: entre un 79 y un 94 % menos hierro que con agua.
- Menta poleo
- La infusión de poleo redujo el hierro un 73 %: que sea una infusión no la hace inocua.
- Cacao
- Un 71 % menos de hierro.
- Manzanilla
- La más suave de las probadas, un 47 %, pero aun así casi la mitad.
- ☕ Café
- Los investigadores también lo cuentan entre los frenos potentes; sus polifenoles son sobre todo ácido clorogénico.
Mito: un chorrito de leche lo arregla
No. En el mismo estudio, añadir leche al té o al café apenas cambió el resultado.
A quién le importa
Para quien tiene anemia por falta de hierro, el servicio de salud británico NHS aconseja tomar menos té, café, lácteos y alimentos ricos en ácido fítico, como los cereales integrales, porque en grandes cantidades dificultan la absorción. Añade que un vaso de zumo de naranja después de la pastilla de hierro puede ayudar. Si tomas hierro o te han dicho que lo tienes bajo, pregunta a tu médico o farmacéutico cómo encajar el té y el café con las comidas y las pastillas.
- 🧪 Hierro
- El mineral en sí: dónde está y para qué lo necesita el cuerpo.