Café, chá e ferro: pode-se tomar juntos?
Um chá ou um café à refeição dificultam a absorção do ferro do pão e dos alimentos vegetais. Para a maioria das pessoas não faz diferença, mas conta quando falta ferro.
Porque é que o chá e o café atrapalham
Chá, café e cacau são ricos em polifenóis. Num estudo de 1999, adultos comeram pão com bebidas diferentes e comparou-se a absorção de ferro não-heme (o do pão e dos vegetais) com a mesma refeição acompanhada de água. Quanto mais polifenóis na chávena, menos ferro passava: 20 a 50 mg reduziam a absorção em 50 a 70 %, 100 a 400 mg em 60 a 90 %.
- Chá preto
- O travão mais forte do estudo: menos 79 a 94 % de ferro absorvido do que com água.
- Tília
- Até a infusão de tília cortou 52 % do ferro: tisana não quer dizer inofensiva.
- Cacau
- Menos 71 % de ferro.
- Camomila
- A mais suave das testadas, 47 %, mas ainda assim quase metade.
- ☕ Café
- Os investigadores também o contam entre os travões fortes; os seus polifenóis são sobretudo ácido clorogénico.
Mito: um pingo de leite resolve
Não. No mesmo estudo, juntar leite ao chá ou ao café quase não mudou o resultado.
A quem interessa
A quem tem anemia por falta de ferro, o serviço de saúde britânico NHS aconselha menos chá, café, lacticínios e alimentos ricos em ácido fítico, como cereais integrais, porque em grande quantidade dificultam a absorção. Acrescenta que um copo de sumo de laranja depois do comprimido de ferro pode ajudar. Se toma ferro ou tem valores baixos, pergunte ao médico ou ao farmacêutico como conciliar o chá e o café com as refeições e os comprimidos.
- 🧪 Ferro
- O próprio mineral: onde existe e para que serve.