Kaffee, Tee und Eisen: Passt das zusammen?
Eine Tasse Tee oder Kaffee zum Essen bremst die Aufnahme von Eisen aus Brot und pflanzlichen Lebensmitteln. Für die meisten ist das kein Problem – wohl aber bei Eisenmangel.
Warum Tee und Kaffee bremsen
Tee, Kaffee und Kakao enthalten viele Polyphenole. In einer Studie von 1999 aßen Erwachsene eine Brotmahlzeit mit verschiedenen Getränken; verglichen wurde, wie viel Nicht-Häm-Eisen (das Eisen aus Brot und Pflanzen) sie im Vergleich zu Wasser aufnahmen. Je mehr Polyphenole pro Portion, desto weniger Eisen: 20–50 mg senkten die Aufnahme um 50–70 %, 100–400 mg um 60–90 %.
- Schwarzer Tee
- Die stärkste Bremse der Studie: 79–94 % weniger Eisen als mit Wasser.
- Pfefferminztee
- Fast so stark wie Schwarztee, 84 %. Kräutertee heißt nicht automatisch harmlos.
- Kakao
- 71 % weniger Eisen.
- Kamillentee
- Der mildeste der getesteten Tees, 47 % – trotzdem fast die Hälfte.
- ☕ Kaffee
- Zählt laut den Forschern ebenfalls zu den starken Hemmern; seine Polyphenole sind vor allem Chlorogensäure.
Mythos: Ein Schuss Milch hebt die Wirkung auf
Nein. In derselben Studie änderte Milch im Tee oder Kaffee am Ergebnis kaum etwas.
Für wen das wichtig ist
Bei Eisenmangelanämie rät der britische Gesundheitsdienst NHS, weniger Tee, Kaffee, Milchprodukte und phytinsäurereiche Lebensmittel wie Vollkorngetreide zu sich zu nehmen, weil große Mengen die Eisenaufnahme erschweren. Ein Glas Orangensaft nach der Eisentablette kann laut NHS helfen. Wer Eisen einnimmt oder niedrige Eisenwerte hat, fragt am besten Arzt oder Apotheke, wie sich Tee und Kaffee mit Mahlzeiten und Tabletten vertragen.
- 🧪 Eisen
- Das Mineral selbst: wo es vorkommt und wofür der Körper es braucht.