Kawa, herbata i żelazo: czy można razem?
Herbata albo kawa do posiłku utrudniają przyswajanie żelaza z chleba i produktów roślinnych. Większości ludzi to nie szkodzi, ale ma znaczenie przy niedoborze żelaza.
Dlaczego herbata i kawa przeszkadzają
Herbata, kawa i kakao są bogate w polifenole. W badaniu z 1999 roku dorośli jedli chleb z różnymi napojami, a przyswajanie żelaza niehemowego (tego z chleba i roślin) porównano z tym samym posiłkiem popijanym wodą. Im więcej polifenoli w porcji, tym mniej żelaza: 20–50 mg zmniejszało wchłanianie o 50–70 %, a 100–400 mg o 60–90 %.
- Czarna herbata
- Najsilniejszy hamulec w badaniu: o 79–94 % mniej żelaza niż z wodą.
- Mięta pieprzowa
- Prawie tak mocno jak czarna herbata, 84 %. Ziołowa nie znaczy łagodna.
- Kakao
- O 71 % mniej żelaza.
- Rumianek
- Najłagodniejszy z badanych, 47 %, ale to wciąż prawie połowa.
- ☕ Kawa
- Badacze także zaliczają ją do silnych hamulców; jej polifenole to głównie kwas chlorogenowy.
Mit: odrobina mleka wszystko naprawia
Nie. W tym samym badaniu mleko w herbacie czy kawie prawie nic nie zmieniło.
Kogo to dotyczy
Osobom z niedokrwistością z niedoboru żelaza brytyjska służba zdrowia NHS radzi pić mniej herbaty i kawy, jeść mniej nabiału i produktów bogatych w kwas fitynowy, jak pełnoziarniste płatki, bo w dużych ilościach utrudniają one wchłanianie żelaza. Dodaje, że szklanka soku pomarańczowego po tabletce żelaza może pomóc. Jeśli przyjmujesz żelazo albo masz jego niski poziom, zapytaj lekarza lub farmaceutę, jak łączyć herbatę i kawę z posiłkami i tabletkami.
- 🧪 Żelazo
- Sam minerał: gdzie występuje i do czego jest potrzebny.