🧪 Hierro
La leche de cualquier animal tiene poco hierro; según varios estudios, la de camella tiene algo más que la de vaca.
El hierro es un mineral que el organismo necesita para fabricar los glóbulos rojos. Estas células transportan oxígeno por todo el cuerpo. Si no se consigue suficiente hierro, puede desarrollarse anemia por deficiencia de hierro. En ese caso, la persona se cansa más rápido y le falta energía.
La leche es una mala fuente de hierro. Esto vale para la leche de casi todos los animales. La naturaleza lo organizó así: el recién nacido tiene una reserva de hierro en su cuerpo, mientras que la leche le aporta otras cosas: proteína, grasa y calcio. La leche contiene una proteína llamada lactoferrina que une el hierro con firmeza. Hay más sobre todo en la leche materna y en el calostro. Según varios estudios, la leche de camella tiene un poco más de hierro que la de vaca, pero aun así no mucho.
¿Hierro de la leche o de la carne? La leche de casi todos los animales es pobre en hierro, mientras que el NHS cita como buenas fuentes el hígado, la carne roja, las legumbres como las judías y los garbanzos, los frutos secos, la fruta desecada y los cereales enriquecidos. La leche materna no es una excepción: contiene más lactoferrina, una proteína que une el hierro con fuerza, y el recién nacido llega con su propia reserva de hierro. La leche de camella tiene algo más de hierro que la de vaca en varios estudios, pero no mucho. El hierro hay que buscarlo en otros alimentos.
En el envase, el hierro aparece en la información nutricional como «hierro», normalmente en miligramos; la leche normal no es una fuente apreciable, así que no hace falta buscarlo ahí. Los cereales a los que se ha añadido llevan la indicación «enriquecidos». Para los alimentos que cita el NHS, vaya a la carnicería por el hígado y la carne roja, a la sección de legumbres y frutos secos y, en el supermercado, a la de cereales.
Según el NHS, los hombres necesitan unos 8,7 mg de hierro al día, y las mujeres de 19 a 49 años, unos 14,8 mg. Buenas fuentes son el hígado, la carne roja, las legumbres (judías, garbanzos), los frutos secos, la fruta seca y los cereales enriquecidos. Así que la leche es una buena parte de la dieta, pero el hierro hay que buscarlo en otros alimentos.
Cómo se relaciona con la leche
🧪 Hierro ← rica en ← 🥛 Leche de camella → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- Dónde se encuentra
- 🫒 Aceitunas negras estilo californiano
- Qué leche es rica en ello
- 🥛 Leche de camella
- En qué influye
- 🧪 Lactoferrina, ⚡ Energía
- Qué influye
- 🧪 Lactoferrina
- Forma parte de
- 🧪 Composición de la leche, salud y alternativas
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que la leche es una buena fuente de hierro?
No. La leche de casi todos los animales es una fuente pobre de hierro. Es valiosa por el calcio y la proteína, pero el hierro se encuentra mejor en otros alimentos.
¿Cuánto hierro necesito al día?
Según el NHS, los hombres necesitan unos 8,7 mg y las mujeres de 19 a 49 años, unos 14,8 mg al día.
¿Qué alimentos son ricos en hierro?
El NHS menciona el hígado, la carne roja, las legumbres (judías, garbanzos), los frutos secos, la fruta desecada y los cereales enriquecidos.
¿Qué pasa si falta hierro?
El hierro es necesario para formar glóbulos rojos, que transportan oxígeno por el cuerpo. Muy poco puede causar anemia ferropénica: uno se cansa antes y le falta energía.
¿La leche de camella tiene más hierro que la de vaca?
Según varios estudios, algo más, pero sigue sin ser mucho. La leche contiene lactoferrina, una proteína que une el hierro con fuerza.
¿El té y el café afectan a la absorción del hierro?
Sí, al hierro del pan y de los vegetales. La causa son los polifenoles y cuenta la dosis: bebidas con 20–50 mg por ración redujeron la absorción un 50–70 %, y con 100–400 mg, un 60–90 %. Con anemia ferropénica, el NHS aconseja menos té y café; un zumo de naranja tras la pastilla de hierro puede ayudar.
Guías
Qué leer después
- 🫒 Aceitunas negras estilo californiano — Aceitunas a medio madurar tratadas con sosa, ennegrecidas con aire y esterilizadas en lata.
- ⚡ Energía — Energía de los alimentos en kcal y kJ: según la UE, un gramo de grasa aporta 9 kcal y uno de proteína o hidratos, 4; 100 g de leche entera, 60 kcal.
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🍊 Vitamina C · 🧪 Valor calórico · 🧪 Vitamina B12 · 🧪 Vitamina A · 🧪 Colesterol · 🧪 Fósforo
Fuentes
- NHS. Vitamins and minerals: Iron
- NHS — Iron deficiency anaemia: treatment
- Hurrell, Reddy, Cook. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr 81(4), 1999