Caffè, tè e ferro: si possono prendere insieme?
Un tè o un caffè durante il pasto rendono più difficile assorbire il ferro di pane e vegetali. Per quasi tutti non è un problema, ma conta se il ferro scarseggia.
Perché tè e caffè frenano il ferro
Tè, caffè e cacao sono ricchi di polifenoli. In uno studio del 1999 alcuni adulti hanno mangiato pane con bevande diverse, e l'assorbimento del ferro non-eme (quello di pane e vegetali) è stato confrontato con lo stesso pasto e acqua. Più polifenoli c'erano nella tazza, meno ferro passava: 20–50 mg lo riducevano del 50–70 %, 100–400 mg del 60–90 %.
- Tè nero
- Il freno più forte dello studio: dal 79 al 94 % di ferro assorbito in meno rispetto all'acqua.
- Verbena
- Anche un'infusione di verbena ha tolto il 59 % del ferro: tisana non vuol dire innocua.
- Cacao
- Il 71 % di ferro in meno.
- Camomilla
- La più leggera fra quelle provate, 47 %, ma pur sempre quasi la metà.
- ☕ Caffè
- Gli autori lo contano anch'esso tra i freni potenti; i suoi polifenoli sono soprattutto acido clorogenico.
Falso mito: un goccio di latte annulla l'effetto
No. Nello stesso studio il latte nel tè o nel caffè ha cambiato poco o nulla.
A chi interessa davvero
A chi ha un'anemia da carenza di ferro il servizio sanitario britannico NHS consiglia di ridurre tè, caffè, latticini e cibi ricchi di acido fitico come i cereali integrali, perché in grandi quantità ostacolano l'assorbimento. Aggiunge che un bicchiere di succo d'arancia dopo la compressa di ferro può aiutare. Se prendi ferro o ti hanno trovato valori bassi, chiedi al medico o al farmacista come conciliare tè e caffè con pasti e compresse.
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