Mezzelune
También conocido como: mezzaluna, medias lunas rellenas
Pasta rellena italiana en forma de media luna: discos de pasta al huevo de 5–7 cm doblados sobre un relleno de ricota, verduras, setas o calabaza.
Las mezzelune son una pasta rellena italiana en forma de media luna: un disco de pasta al huevo fina se dobla por la mitad sobre el relleno y se sella el borde. El nombre significa «medias lunas» (de mezza luna); una pieza suelta es una mezzaluna. Pertenecen a la pasta rellena.
El disco suele medir 5–7 cm, con borde liso, dentado o pellizcado de forma decorativa. Es más una forma general que un plato regional: se hacen medias lunas en toda Italia, y las zonas de montaña del norte tienen variedades propias, como los casunziei de los Dolomitas y los Schlutzkrapfen tiroleses.
La masa de harina de trigo y huevo se estira fina y los discos se cortan con un vaso o un cortapastas. Los rellenos varían mucho: ricota con espinacas, setas, calabaza, patata con queso, pescado o carne. Doblar una media luna es más fácil que montar ravioli cuadrados de dos capas, por eso la forma es tan popular en la cocina casera.
Las mezzelune frescas se cuecen 3–5 minutos, hasta que flotan. Se sirven sobre todo con mantequilla derretida, salvia y parmesano, con una salsa de tomate ligera o con nata y setas.
Al comprar, revise el relleno y el borde, que debe estar bien cerrado y sin grietas. La pasta fresca dura unos días en la nevera; las mezzelune crudas se congelan en una sola capa y se cuecen sin descongelar.
Datos
| Materia prima | Harina de trigo, huevos; relleno de ricota, verduras, setas o calabaza |
|---|---|
| Región | Italia, sobre todo el norte |
| Duración | Frescas 3–5 min |
| Uso | Mantequilla y salvia, salsa de tomate, nata y setas |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Mezzelune → relacionado → 🧀 Parmesano ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo, 🥚 Huevo de gallina
- Forma parte de
- Pasta rellena
- Similares y diferentes
- Ravioli, Casunziei, Schlutzkrapfen
- En otros temas
- 🧀 Ricotta, 🧈 Mantequilla, 🧀 Parmesano
Preguntas frecuentes
¿Las mezzelune son como las empanadillas rellenas?
Se parecen en la media luna, pero son pasta fresca al huevo con rellenos como ricotta y espinacas, setas o calabaza.
¿Es cierto que son un plato de una sola región?
No exactamente: se hacen en toda Italia, con variantes de montaña como los casunziei.
¿Cuánto se cuecen las mezzelune frescas?
De 3 a 5 minutos, hasta que suben a la superficie.
¿Por qué gustan en casa?
Doblar una media luna es más fácil que hacer ravioli cuadrados.
¿Se pueden congelar?
Las crudas sí, en una sola capa, y se cuecen sin descongelar.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- 🧀 Ricotta — «Recocida»: producto fresco de suero cuyas proteínas se cuajan con el calor; a menudo con un poco de leche añadida.
Similares
Casunziei · Schlutzkrapfen · Casoncelli · Pansotti · Agnolotti · Tortelli
Qué incluye
Fuentes
- Treccani — Vocabolario: mezzaluna
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- International Pasta Organisation