🥃 Rum da Madeira
Rum da Madeira é o nome protegido na UE do rum agrícola das ilhas portuguesas da Madeira e do Porto Santo: apenas caldo de cana local fresco, sem adoçar; o rum envelhecido repousa pelo menos 3 anos em tonéis de carvalho.
O Rum da Madeira (também Rum Agrícola da Madeira) é um nome protegido na UE para o rum das ilhas portuguesas da Madeira e do Porto Santo. É feito apenas por fermentação e destilação de caldo de cana-de-açúcar cultivada na mesma região. Além dos departamentos ultramarinos franceses, a Madeira é o único local onde a UE permite a palavra agrícola no rótulo de um rum.
Regras. A cana deve dar um caldo com teor médio de açúcar de pelo menos 15° Brix. A destilação, o envelhecimento e o engarrafamento fazem-se apenas na região, em instalações registadas no instituto regional IVBAM. O rum não é adoçado; só são permitidos água e caramelo para a cor. Cada lote é verificado em laboratório e em prova antes de ser vendido.
Envelhecimento. O rum só pode envelhecer em tonéis de carvalho e durante pelo menos 3 anos; esse rum tem uma cor de amarelado a topázio e leva a menção velho. O rótulo pode indicar um ano de produção ou uma idade de 3 a 25 anos, com os termos Reserva, Reserva Velha ou Grande Reserva. O rum não envelhecido é incolor ou ligeiramente amarelado.
Lei. As regras atuais foram fixadas pelo Decreto Legislativo Regional 18/2021/M, publicado a 28 de julho de 2021; substituiu o documento de 2011 e alinhou o nome com o Regulamento (UE) 2019/787. A ilha é mais conhecida pelo vinho generoso Madeira, mas a cana-de-açúcar tem aqui importância histórica. Os parentes mais próximos são os runs agrícolas da Martinica e da Guadalupe.
Porque isto importa para si. As palavras Rum da Madeira ou Rum Agrícola da Madeira garantem cana local, nenhum açúcar adicionado e controlo de cada lote. A menção de idade indica o tempo mínimo em carvalho. É uma bebida forte, e a OMS lembra que não existe uma quantidade segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | rum (categoria 1 do Regulamento (UE) 2019/787); nome protegido |
|---|---|
| Matéria-prima | apenas sumo de cana-de-açúcar da Madeira e de Porto Santo (a partir de 15° Brix) |
| Envelhecimento mínimo | velho: a partir de 3 anos; idade no rótulo: de 3 a 25 anos |
| Tipo de barril | apenas barris de carvalho |
| Base legal | IGP da UE; Decreto Legislativo Regional 18/2021/M |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Rum da Madeira → embalado em → 🍷 Barrica de carvalho ← embalado em ← 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho
- Feito de
- 🥃 Cana-de-açúcar e melaço
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🧑🤝🧑 Portugueses, 📍 Madeira
- Faz parte de
- 🥃 Rum
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Rum agrícola, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer
Perguntas frequentes
A palavra agrícola é só do rum francês?
Não. A UE permite a palavra agrícola (agricole) para as denominações protegidas dos departamentos ultramarinos franceses e para a Madeira.
Pode adoçar-se o rum da Madeira?
Não. Só podem ser adicionados água e caramelo para a cor.
Quanto tempo envelhece o rum velho?
Pelo menos 3 anos, e apenas em tonéis de carvalho.
Onde se produz o Rum da Madeira?
Nas ilhas da Madeira e do Porto Santo; cana, destilação, envelhecimento e engarrafamento fazem-se apenas aí.
Que idades podem constar do rótulo?
De 3 a 25 anos; 6 anos é Reserva, 12 é Reserva Velha, 21 é Grande Reserva.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🥃 Cana-de-açúcar e melaço — Matérias-primas do rum, da cachaça e de outras aguardentes de cana: sumo de cana ou melaço; o rum feito com elas tem pelo menos 37,5 % vol. na UE.
- 🧑🤝🧑 Portugueses — O povo de Portugal; o fado, o cante coral do Alentejo, vinho, azeite e queijos da serra e dos Açores.
- 🥃 Rhum de la Guyane — Denominação protegida da UE para o rum da Guiana Francesa: apenas rhum agricole de sumo de cana fresco, não de melaço; categorias blanc, brun e vieux; 26 municípios.
Semelhantes
🥃 Rhum des Antilles françaises · 🥃 Rhum de la Guyane · 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer · 🥃 Rhum de la Guadeloupe · 🥃 Rhum de la Réunion · 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Decreto Legislativo Regional n.º 18/2021/M (Diário da República n.º 145, 28.07.2021): Rum da Madeira / Rum Agrícola da Madeira — cane juice only, Madeira and Porto Santo, cane ≥15° Brix, ageing only in oak ≥3 years, age statements 3–25 years, caramel only for colour, IVBAM control
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I cat. 1 rum: min. 37.5 % vol., no flavouring or added alcohol; the term 'agricultural' only for GIs of French overseas departments and the Autonomous Region of Madeira
- DNotícias (02.06.2021): Governo Regional leva ao parlamento diploma para regular produção e comercialização de Rum da Madeira — sugar cane a historically important crop for the island
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)