🥃 Rum da Madeira
Rum da Madeira to chroniona w UE nazwa rumu rolniczego z portugalskich wysp Madera i Porto Santo: tylko świeży lokalny sok z trzciny, bez słodzenia; rum dojrzewający leżakuje co najmniej 3 lata w dębowych beczkach.
Rum da Madeira (także Rum Agrícola da Madeira) to chroniona w UE nazwa rumu z portugalskich wysp Madera i Porto Santo. Powstaje wyłącznie przez fermentację i destylację soku z trzciny cukrowej uprawianej w tym samym regionie. Poza francuskimi departamentami zamorskimi tylko na Maderze UE pozwala używać słowa agricole na etykiecie rumu.
Zasady. Trzcina musi dawać sok o średniej zawartości cukru co najmniej 15° Brix. Destylacja, leżakowanie i rozlew odbywają się tylko w regionie, w zakładach zarejestrowanych w regionalnym instytucie IVBAM. Rum nie jest słodzony; dozwolone są tylko woda i karmel do koloru. Każdą partię przed sprzedażą sprawdza się w laboratorium i na degustacji.
Leżakowanie. Rum można leżakować tylko w dębowych beczkach i co najmniej 3 lata; taki rum ma barwę od żółtawej do topazowej i oznaczenie velho. Na etykiecie można podać rok produkcji lub wiek od 3 do 25 lat, z określeniami Reserva, Reserva Velha lub Grande Reserva. Rum niedojrzewający jest bezbarwny lub lekko żółtawy.
Prawo. Obecne zasady ustanowił regionalny dekret 18/2021/M, opublikowany 28 lipca 2021 roku; zastąpił dokument z 2011 roku i dostosował nazwę do rozporządzenia UE 2019/787. Wyspa jest bardziej znana z wina wzmacnianego madera, ale trzcina cukrowa ma tu duże znaczenie historyczne. Najbliżsi krewni to rumy rolnicze z Martyniki i Gwadelupy.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słowa Rum da Madeira lub Rum Agrícola da Madeira gwarantują lokalną trzcinę, brak dodanego cukru i kontrolę każdej partii. Oznaczenie wieku wskazuje minimalny czas w dębie. To mocny alkohol, a WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | rum (kat. 1 rozporządzenia (UE) 2019/787); chroniona nazwa |
|---|---|
| Surowiec | wyłącznie sok z trzciny cukrowej z Madery i Porto Santo (od 15° Brix) |
| Minimalny okres dojrzewania | velho — od 3 lat; wiek na etykiecie — od 3 do 25 lat |
| Rodzaj beczki | wyłącznie beczki dębowe |
| Podstawa prawna | ChOG UE; regionalny dekret legislacyjny 18/2021/M |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Rum da Madeira → pakuje się w → 🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🧑🤝🧑 Portugalczycy
- Należy do
- 🥃 Rum
- Powiązane z
- 📍 Madeira
- Podobne i różne
- 🥃 Rhum agricole, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer
Najczęstsze pytania
Czy słowo agricole dotyczy tylko rumu francuskiego?
Nie. UE dopuszcza słowo agricole dla chronionych nazw francuskich departamentów zamorskich i dla Madery.
Czy rum z Madery można słodzić?
Nie. Dozwolone jest dodawanie tylko wody i karmelu do koloru.
Jak długo leżakuje rum velho?
Co najmniej 3 lata i tylko w dębowych beczkach.
Gdzie produkuje się Rum da Madeira?
Na wyspach Madera i Porto Santo; trzcina, destylacja, leżakowanie i rozlew odbywają się tylko tam.
Jakie oznaczenia wieku mogą być na etykiecie?
Od 3 do 25 lat; 6 lat to Reserva, 12 to Reserva Velha, 21 to Grande Reserva.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa — Surowce rumu, cachaçi i innych destylatów z trzciny cukrowej: sok z trzciny lub melasa; rum z nich ma w UE co najmniej 37,5 % obj.
- 🥃 Rhum agricole — Rhum agricole to rum wyłącznie z fermentowanego świeżego soku z trzciny. Określenie „agricole” zarezerwowano dla ChOG francuskich departamentów zamorskich i Madery; AOC Martynika działa od 1996 roku.
- 🧑🤝🧑 Portugalczycy — Naród Portugalii; fado, śpiew chóralny Alentejo, wino, oliwa i sery z gór oraz Azorów.
- 🥃 Rhum de la Guyane — Chroniona w UE nazwa rumu z Gujany Francuskiej: wyłącznie rhum agricole ze świeżego soku trzciny, nie z melasy; kategorie blanc, brun i vieux; 26 gmin.
Podobne
🥃 Rhum des Antilles françaises · 🥃 Rhum de la Guyane · 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer · 🥃 Rhum de la Guadeloupe · 🥃 Rhum de la Réunion · 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Decreto Legislativo Regional n.º 18/2021/M (Diário da República n.º 145, 28.07.2021): Rum da Madeira / Rum Agrícola da Madeira — cane juice only, Madeira and Porto Santo, cane ≥15° Brix, ageing only in oak ≥3 years, age statements 3–25 years, caramel only for colour, IVBAM control
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I cat. 1 rum: min. 37.5 % vol., no flavouring or added alcohol; the term 'agricultural' only for GIs of French overseas departments and the Autonomous Region of Madeira
- DNotícias (02.06.2021): Governo Regional leva ao parlamento diploma para regular produção e comercialização de Rum da Madeira — sugar cane a historically important crop for the island
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)