🥃 Rum da Madeira
Rum da Madeira è il nome protetto nell'UE del rum agricolo delle isole portoghesi di Madeira e Porto Santo: solo succo di canna locale fresco, senza dolcificazione; il rum invecchiato riposa almeno 3 anni in botti di rovere.
Rum da Madeira (anche Rum Agrícola da Madeira) è un nome protetto nell'UE per il rum delle isole portoghesi di Madeira e Porto Santo. Si ottiene soltanto fermentando e distillando succo di canna da zucchero coltivata nella stessa regione. Oltre ai dipartimenti francesi d'oltremare, Madeira è l'unico luogo in cui l'UE consente la parola agricole sull'etichetta di un rum.
Regole. La canna deve dare un succo con un contenuto medio di zucchero di almeno 15° Brix. Distillazione, invecchiamento e imbottigliamento avvengono solo nella regione, in locali registrati presso l'istituto regionale IVBAM. Il rum non viene dolcificato; sono ammessi solo acqua e caramello per il colore. Ogni lotto è controllato in laboratorio e con una degustazione prima della vendita.
Invecchiamento. Il rum può invecchiare solo in botti di rovere e per almeno 3 anni; ha un colore da giallastro a topazio e riporta la dicitura velho. L'etichetta può indicare un anno di produzione o un'età da 3 a 25 anni, con i termini Reserva, Reserva Velha o Grande Reserva. Il rum non invecchiato è incolore o leggermente giallastro.
Normativa. Le regole attuali sono state fissate dal decreto regionale 18/2021/M, pubblicato il 28 luglio 2021; ha sostituito il documento del 2011 e allineato il nome al regolamento UE 2019/787. L'isola è più nota per il vino liquoroso madeira, ma la canna da zucchero vi ha un'importanza storica. I parenti più stretti sono i rum agricoli della Martinica e della Guadalupa.
Perché conta per voi. Le parole Rum da Madeira o Rum Agrícola da Madeira garantiscono canna locale, nessuno zucchero aggiunto e controlli su ogni lotto. L'indicazione di età segnala il tempo minimo in rovere. È un distillato forte e l'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.
Dati
| Categoria UE | rum (categoria 1 del regolamento (UE) 2019/787); nome protetto |
|---|---|
| Materia prima | solo succo di canna da zucchero di Madeira e Porto Santo (da 15° Brix) |
| Invecchiamento minimo | velho: da 3 anni; età in etichetta: da 3 a 25 anni |
| Tipo di botte | solo botti di rovere |
| Base giuridica | IGP UE; Decreto Legislativo Regional 18/2021/M |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rum da Madeira → confezionato in → 🍷 Botte di rovere ← confezionato in ← 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🥃 Canna da zucchero e melassa
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Collegato a
- 🧑🤝🧑 Portoghesi, 📍 Madeira
- Fa parte di
- 🥃 Rum
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- 🥃 Rhum agricole, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Guyane, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de la Réunion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum de sucrerie de la Baie du Galion, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer, 🥃 Rhum des départements français d'outre-mer
Domande frequenti
La parola agricole è solo del rum francese?
No. L'UE consente la parola agricole per le denominazioni protette dei dipartimenti francesi d'oltremare e per Madeira.
Il rum di Madeira può essere dolcificato?
No. Si possono aggiungere solo acqua e caramello per il colore.
Quanto invecchia il rum velho?
Almeno 3 anni, e solo in botti di rovere.
Dove si produce il Rum da Madeira?
Sulle isole di Madeira e Porto Santo; canna, distillazione, invecchiamento e imbottigliamento avvengono solo lì.
Quali indicazioni di età compaiono in etichetta?
Da 3 a 25 anni; 6 anni è Reserva, 12 è Reserva Velha, 21 è Grande Reserva.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🥃 Canna da zucchero e melassa — Materie prime di rum, cachaça e altri distillati di canna: succo di canna o melassa; il rum che se ne ricava ha almeno 37,5 % vol. nell'UE.
- 🥃 Rhum agricole — Il rhum agricole è un rum ottenuto solo da succo di canna fresco fermentato. Il termine «agricole» è riservato alle IG dei dipartimenti francesi d'oltremare e di Madeira; l'AOC Martinica è del 1996.
- 🧑🤝🧑 Portoghesi — Il popolo del Portogallo; il fado, il canto corale dell'Alentejo, vino, olio d'oliva e formaggi delle montagne e delle Azzorre.
- 🥃 Rhum de la Guyane — Denominazione protetta UE per il rum della Guyana francese: solo rhum agricole da succo di canna fresco, non da melassa; categorie blanc, brun e vieux; 26 comuni.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Decreto Legislativo Regional n.º 18/2021/M (Diário da República n.º 145, 28.07.2021): Rum da Madeira / Rum Agrícola da Madeira — cane juice only, Madeira and Porto Santo, cane ≥15° Brix, ageing only in oak ≥3 years, age statements 3–25 years, caramel only for colour, IVBAM control
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I cat. 1 rum: min. 37.5 % vol., no flavouring or added alcohol; the term 'agricultural' only for GIs of French overseas departments and the Autonomous Region of Madeira
- DNotícias (02.06.2021): Governo Regional leva ao parlamento diploma para regular produção e comercialização de Rum da Madeira — sugar cane a historically important crop for the island
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)