📜 Azeite de Moura
Autres noms: Azeite de Moura AOP, Huile d'olive de Moura, Huile de Moura
Appellation protégée de l'UE (depuis 1996) pour l'huile d'olive de trois municipalités de l'Alentejo : assemblage de Galega, Verdeal et Cordovil, jaune-vert.
« Azeite de Moura » est une huile d'olive sous appellation d'origine protégée (AOP) de l'UE, issue de trois municipalités de l'Alentejo, dans le sud du Portugal : Moura, Serpa et Mourão. Elle est faite de trois variétés : Galega, Verdeal et Cordovil. La couleur est jaune-vert, l'arôme et le goût sont de fruit mûr. Enregistrée dans l'UE en 1996.
Les parts des variétés sont fixées : Cordovil au moins 35–40 %, Verdeal au plus 15–20 %, Galega le reste. La Galega et la Verdeal donnent l'arôme et le goût du fruit, la Cordovil une huile riche en acides gras mono-insaturés. Les olives de la région sont triturées mécaniquement dans des moulins situés dans la même zone.
La zone couvre les paroisses de Moura (dont Póvoa de São Miguel, Amareleja et Safara), de Serpa et de Mourão. Moura abrite la Serra do Sobral, réputée la zone la plus productive du pays : les années normales, les olives rendent environ 24 % d'huile, jusqu'à 40 % les années exceptionnelles. Seuls peuvent utiliser le nom les producteurs admis par la coopérative de Moura et Barrancos, avec des moulins dans la zone ; en 1992, l'huile a reçu une médaille d'or au concours national de Campo Maior.
Ce qu'il faut vérifier en magasin. Le nom « Azeite de Moura » et le sigle AOP font foi. Ne confondez pas cette huile avec la zone viticole du même nom. Une huile qui ne respecte pas le cahier des charges peut se vendre comme huile d'olive ordinaire, mais sans le nom « Azeite de Moura ». Au Portugal, on dit d'une belle huile qu'elle est « fine comme l'huile de Moura ».
Faits
| Enregistrement | DOP (PDO) ; au registre de l'UE depuis 1996 |
|---|---|
| Variétés | Cordovil (≥ 35–40 %), Galega, Verdeal (≤ 15–20 %) |
| Goût | Arôme et goût de fruit mûr ; couleur jaune-vert |
| Région | Moura, Serpa et Mourão, Alentejo |
| Pays | Portugal |
Lien avec le thème « Olives »
📜 Azeite de Moura → sorte de → 📜 Appellations protégées d'huile d'olive et d'olives → sorte de → 🫒 Olives
Liens
- Fait partie de
- 📜 Appellations protégées d'huile d'olive et d'olives
- Similitudes et différences
- 📜 Azeite do Alentejo Interior, 📜 Azeite do Alentejo Interior
- Où ça pousse
- 📍 Alentejo
- Variétés principales
- 🫒 Galega
- Dans d'autres thèmes
- 📍 Moura
Questions fréquentes
De quelles variétés est fait l'« Azeite de Moura » ?
De galega, de verdeal et de cordovil.
Est-il vrai que l'huile de Moura est un monovariétal de galega ?
Non. C'est un assemblage de trois variétés, où la cordovil doit atteindre au moins 35–40 %.
Qui peut utiliser le nom « Azeite de Moura » ?
Seuls les producteurs admis par la coopérative de Moura et Barrancos, dont les moulins se trouvent dans la zone.
De quelles communes vient cette huile ?
De trois communes de l'Alentejo, dans le sud du Portugal : Moura, Serpa et Mourão.
Quelle couleur a l'huile de Moura ?
Jaune-vert, avec un arôme et un goût de fruit mûr.
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Sources
- Product specification (Portuguese original, eAmbrosia attachment): PDO-PT-0211
- Summary of the specification (English, eAmbrosia attachment): PDO-PT-0211
- Official Journal L 148, 21.6.1996: Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Azeite de Moura (PDO-PT-0211)