📜 Azeite de Moura

«Azeite de Moura» è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE, prodotto in tre comuni dell'Alentejo, nel Portogallo meridionale: Moura, Serpa e Mourão. Si ottiene da tre varietà: Galega, Verdeal e Cordovil. Il colore è giallo-verde, con aroma e sapore di frutto maturo. Il nome è entrato nel registro UE nel 1996.

Le quote delle varietà sono stabilite: Cordovil almeno il 35–40%, Verdeal al massimo il 15–20%, Galega il resto. Galega e Verdeal danno l'aroma e il sapore fruttato, mentre Cordovil dà un olio ricco di acidi grassi monoinsaturi. Le olive locali vengono spremute meccanicamente in frantoi situati nella stessa zona.

La zona comprende le freguesias di Moura (tra cui Póvoa de São Miguel, Amareleja e Safara), Serpa e Mourão. A Moura si trova la Serra do Sobral, considerata la zona più produttiva del paese: negli anni normali le olive rendono circa il 24% di olio, in quelli eccezionalmente buoni fino al 40%. Nella città di Moura si conserva un antico torchio a leva. Possono usare il nome solo i produttori ammessi dalla cooperativa di Moura e Barrancos, con frantoi nella zona; nel 1992 l'olio ha vinto una medaglia d'oro al concorso nazionale di Campo Maior.

Cosa controllare a scaffale. Contano il nome «Azeite de Moura» e il marchio DOP. Meglio non confondere l'olio con la zona vinicola omonima. Un olio che non rispetta il disciplinare può essere venduto come normale olio d'oliva, ma senza il nome «Azeite de Moura». In Portogallo un buon olio si dice «fine come l'olio di Moura».