📜 Azeite de Moura

«Azeite de Moura» é um azeite com denominação de origem protegida (DOP) da UE, produzido em três concelhos do Alentejo, no sul de Portugal: Moura, Serpa e Mourão. É feito de três variedades: Galega, Verdeal e Cordovil. A cor é amarelo-esverdeada, e o aroma e o sabor são de fruto maduro. A denominação entrou no registo da UE em 1996.

As percentagens das variedades estão fixadas: Cordovil pelo menos 35–40%, Verdeal no máximo 15–20%, Galega o restante. A Galega e a Verdeal dão o aroma e o sabor frutado, enquanto a Cordovil dá um azeite rico em ácidos gordos monoinsaturados. As azeitonas locais são prensadas por meios mecânicos em lagares situados na mesma área.

A área abrange freguesias de Moura (incluindo Póvoa de São Miguel, Amareleja e Safara), Serpa e Mourão. Em Moura fica a Serra do Sobral, apontada como a zona mais produtiva do país: em anos normais as azeitonas dão cerca de 24% de azeite, em anos excecionalmente bons até 40%. Na vila de Moura conserva-se um antigo lagar de varas. Só podem usar o nome os produtores admitidos pela cooperativa de Moura e Barrancos, com lagares na zona; em 1992 o azeite ganhou uma medalha de ouro no concurso nacional de Campo Maior.

O que verificar na prateleira. Contam o nome «Azeite de Moura» e o selo DOP. Não convém confundir o azeite com a região vitivinícola do mesmo nome. Um azeite que não cumpra as regras pode ser vendido como azeite comum, mas sem o nome «Azeite de Moura». Em Portugal, diz-se de um bom azeite que é «fino como o azeite de Moura».